Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150g Haferflocken; 100g Mandelsplitter; 100g Mehl; 75g brauner Zucker; 75g Butter (weich); 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, diese Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zu backen, besonders wenn ich frischen Kaffee serviere. Die Kombination aus knackigen Mandelsplittern und der herzhaften Textur der Haferflocken macht diese Leckerei zu einem wahren Genuss. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Snack oder als süßes Geschenk. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich sie immer wieder gerne mache, besonders wenn Freunde zu Besuch kommen!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:21:35.436Z

Als ich vor einigen Jahren diese Cookies zum ersten Mal in einer Bäckerei probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Hafer und Mandeln. Die knusprige Textur und der leicht nussige Geschmack waren unvergesslich. Deshalb wollte ich unbedingt ein Rezept kreieren, das diese Aromen einfängt, und ich denke, mir ist das ganz gut gelungen.

Ein besonderer Tipp: Achten Sie darauf, die Mandelsplitter kurz zu rösten, bevor Sie sie in den Teig geben. Das hebt den nussigen Geschmack und sorgt für ein noch intensiveres Aroma. So werden die Cookies nicht nur gut, sondern auch besonders aromatisch und knusprig!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Knusprige Textur mit einem nussigen Aroma
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Ideal für die Kaffeepause oder als herzhaftes Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Ein wichtiger Bestandteil dieser Cookies sind die Haferflocken. Sie verleihen den Cookies nicht nur eine herzhafte Textur, sondern tragen auch dazu bei, dass sie länger frisch bleiben. Ich empfehle, große Haferflocken zu verwenden, damit sie besser beim Backen erhalten bleiben. Kleinere Haferflocken könnten dazu führen, dass die Cookies schneller trocken werden.

Die Mandelsplitter bringen ein wunderbares nussiges Aroma und eine feine Knusprigkeit in die Cookies. Goldene, leicht geröstete Mandelsplitter intensivieren den Geschmack. Wenn du keine Mandeln magst oder Allergien hast, kannst du alternativ Walnüsse oder Haselnüsse verwenden, die ebenfalls gut zu den Haferflocken passen.

Der perfekte Backprozess

Beim Backen ist es entscheidend, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen. Die Ränder sollten goldbraun werden, während die Mitte der Cookies noch leicht weich bleibt. So erreichst du die perfekte Konsistenz, die ihnen eine angenehme Kaukraft verleiht. Ich empfehle, die Cookies nach dem Backen zuerst auf dem Blech abkühlen zu lassen, da sie hier noch etwas fest werden.

Verwende beim Formen der Cookies einen Esslöffel, um gleichmäßige Portionen zu erhalten. So stellst du sicher, dass alle Cookies gleichmäßig backen. Wenn du größere oder kleinere Cookies bevorzugst, denke daran, die Backzeit entsprechend anzupassen – kleinere Cookies benötigen weniger Zeit, während größere möglicherweise ein paar Minuten mehr brauchen.

Zutaten

Zutaten für Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

150g Haferflocken
100g Mandelsplitter
100g Mehl
75g brauner Zucker
75g Butter (weich)
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Butter und braunen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Haferflocken vermengen. Anschließend die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und gut vermengen.

Mandelsplitter unterheben

Zuletzt die gerösteten Mandelsplitter unter den Teig heben. Der Teig sollte gut vermischt, aber nicht überarbeitet sein.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche lang frisch halten. Wenn du möchtest, kannst du die Cookies auch einfrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel packen und bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern. Um sie aufzufrischen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie kurz im Ofen.

Achte darauf, die Cookies vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie lagerst. So verhinderst du, dass sie im Behälter dampfen und weich werden. Wenn du verschiedene Sorten backen möchtest, kannst du sie einfach in Schichten mit Backpapier zwischen den Cookies stapeln.

Variationen und Anpassungen

Falls du Abwechslung suchst, kannst du die Rezeptur leicht anpassen, indem du z.B. Trockenfrüchte wie Cranberries oder Rosinen hinzufügst. Diese bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine fruchtige Note, die wundervoll mit den Mandeln harmoniert. Probier auch mal, etwas Zimt oder einen Schuss Honig für ein besonderes Aroma hinzuzufügen.

Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch Pflanzenmargarine und das Ei durch eine Banane oder ein Apfelmus ersetzen. Dadurch erhältst du im Vergleich eine wunderbar feuchte und leckere Textur, die den klassischen Cookies in nichts nachsteht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandelsplitter ersetzen?

Ja, Sie können sie durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten in einem luftdichten Behälter etwa 1 Woche.

→ Kann ich den Zucker durch eine andere Süße ersetzen?

Ja, Sie können braunes Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen, aber die Konsistenz kann sich leicht ändern.

→ Sind die Cookies vegan?

Nein, aber Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie das Ei durch eine Banane oder eine Leinsamenmischung ersetzen.