Zitronenkuchen mit Puderzucker

Name: Zitronenkuchen mit Puderzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 120 g Joghurt; 200 g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure bietet. Die Kombination aus frischen Zitronen und Puderzucker verleiht diesem Kuchen einen wunderbaren Geschmack, der einfach nicht zu übertreffen ist. Für mich ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Blickfang bei jeder Feier. Mit einer Tasse Tee oder Kaffee wird er zum perfekten Begleiter für einen entspannten Nachmittag.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:14:37.260Z

Bei unserem letzten Backabend entschieden wir uns, einen Zitronenkuchen zu kreieren, der leicht und luftig ist. Ich fand es spannend, wie die frische Zitronenschale den ganzen Raum mit ihrem aromatischen Duft erfüllte. Das Hinzufügen von Joghurt machte den Kuchen besonders saftig, während der Puderzucker oben drauf ihn perfekt abrundete.

Es war aufregend zu sehen, wie der Kuchen beim Backen aufging und eine goldene Kruste entwickelte. Ich empfehle, den Zitronensaft kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um die Frische zu bewahren und den Geschmack zu intensivieren. Das Resultat war einfach himmlisch und hat uns alle begeistert!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einem süßen Puderzucker-Topping
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Partys oder als Dessert für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischen Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Der Saft sorgt nicht nur für die gewünschte Säure, sondern die Schale enthält auch ätherische Öle, die das Aroma intensivieren. Greifen Sie am besten zu biologischen Zitronen, um Rückstände von Pestiziden zu vermeiden und ein volleres Aroma zu erzielen.

Zucker spielt nicht nur eine Rolle in der Süße, sondern trägt auch zur feuchten Konsistenz des Kuchens bei. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie Honig oder Agavendicksaft verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs dadurch verändern kann. Eine Anpassung der Flüssigkeit kann nötig sein, um die ideale Textur zu erreichen.

Tipps zum perfekten Backen

Achten Sie beim Backen darauf, die Kastenform gut vorzubereiten. Fetten Sie die Form gründlich ein und bemehlen Sie sie, um ein Ankleben zu verhindern. Dies ist besonders wichtig für zitronige Kuchen, da die Zitrone dazu neigen kann, beim Backen an den Wänden der Form zu kleben und somit die Oberfläche zu beschädigen.

Der Stäbchentest ist eine bewährte Methode, um sicherzustellen, dass der Kuchen perfekt gebacken ist. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, nicht zu früh zu prüfen, da sich der Kuchen während des Backens noch setzen muss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Schale)
120 g Joghurt

Für die Glasur

200 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So gehen Sie vor, um den Zitronenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Zitronensaft, Zitronenschale und Joghurt gut vermischen. Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Machen Sie den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur vorbereiten

Während der Kuchen abkühlt, mischen Sie Puderzucker mit Zitronensaft, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz hat. Sie sollte dickflüssig, aber gießbar sein.

Fertigstellen

Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie etwas trocknen, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Spritzer frischer Zitrone, um den Geschmack zu intensivieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Handvoll gehackte Mandeln oder Pistazien unter den Teig mischen, bevor Sie ihn backen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen bleibt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank lagern, wo er seine Frische bis zu einer Woche behält. Um eine Austrocknung zu vermeiden, wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein.

Eine weitere Möglichkeit zur Verlängerung der Haltbarkeit ist das Einfrieren des Kuchens. Schneiden Sie ihn in Portionen und legen Sie die Stücke in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Zimmertemperatur stehen oder stellen ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie die Glasur mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentieren. Orangen- oder Limettensaft passen ebenfalls hervorragend zu dieser Rezeptur und verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note. Ebenfalls möglich ist das Hinzufügen von geriebener Ingwerwurzel für etwas Schärfe.

Wenn Sie den Kuchen aufpeppen möchten, könnten Sie auch frische Beeren oder Nüsse in den Teig geben. Diese sorgen nicht nur für eine interessante Textur, sondern bereichern auch den Geschmack. Achten Sie darauf, die Menge der feuchten Zutaten leicht zu reduzieren, um das richtige Gleichgewicht zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort. Er hält sich so bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einer Gefriertüte.

→ Wie kann ich die Glasur variieren?

Sie können die Glasur mit verschiedenen Zitrussäften wie Limette oder Grapefruit variieren, um neue Geschmackskombinationen auszuprobieren.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, Sie können das Rezept problemlos halbieren und es in einer kleineren Form backen.