Zitronenkuchen mit Magerquark

Name: Zitronenkuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Magerquark; 200g Zucker; 3 Eier; 200g Mehl; 100ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; Prise Salz; 150g Puderzucker; 2-3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein erfrischender Zitronenkuchen mit Magerquark, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Lena

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-26T00:55:06.514Z

Dieser Zitronenkuchen mit Magerquark ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch eine perfekte Ergänzung zu jedem Kaffeekränzchen oder als Dessert nach dem Abendessen.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer cremigen Note
Leicht und fettarm dank Magerquark
Ideal für jede Feier oder einfach zum Genießen

      

Die perfekte Kombination aus Frische und Leichtigkeit

Dieser Zitronenkuchen mit Magerquark ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper. Durch die Verwendung von Magerquark erhält der Kuchen eine cremige Textur, während der erfrischende Zitronengeschmack für ein wahres Geschmackserlebnis sorgt. Damit ist dieser Kuchen eine ausgezeichnete Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.

Die Kombination aus saftigem Teig und frischer Zitronennote macht diesen Kuchen zu einem Highlight bei jeder Feier. Ob als Dessert nach dem Mittagessen oder als süßer Snack für zwischendurch, dieser Zitronenkuchen ist immer ein Hit. Seine Leichtigkeit und die angenehme Süße werden sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.

Ein Rezept für jede Gelegenheit

Egal, ob Sie einen Geburtstag, ein Jubiläum oder ein einfaches Kaffeekränzchen planen, dieser Zitronenkuchen mit Magerquark ist die perfekte Wahl. Er lässt sich leicht vorbereiten und kann im Voraus gebacken werden, sodass Sie mehr Zeit für Ihre Gäste haben. Mit seiner ansprechenden Glasur und der Möglichkeit zur individuellen Dekoration können Sie ihn ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.

Darüber hinaus ist dieser Kuchen eine wunderbare Möglichkeit, um frische Zitronen zu nutzen, die in der Saison sind. Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Aroma in Ihr Backwerk, und macht es noch einladender.

Zutaten

Für den Kuchen

250g Magerquark
200g Zucker
3 Eier
200g Mehl
100ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
Prise Salz

Für die Glasur

150g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Magerquark, Zucker und Eier gut verrühren. Sonnenblumenöl, Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockenbestandteile hinzufügen

Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.

Kuchen glasieren

Den ausgekühlten Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen schön saftig bleibt, sollten Sie darauf achten, die Eier und den Magerquark vorher auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu erreichen und fördert das Gelingen des Kuchens. Außerdem können Sie den Teig mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gründlich durchmixen, um eine luftige Textur zu erzielen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie ihn mit der Glasur bestreichen. Dies verhindert, dass die Glasur schmilzt und sich nicht gleichmäßig verteilen lässt. Ein gut gekühlter Kuchen sorgt auch dafür, dass die Glasur schön fest wird.

Variationsmöglichkeiten

Dieser Zitronenkuchen lässt sich leicht abwandeln, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Fügen Sie zum Beispiel geriebene Nüsse oder eine Handvoll frischer Beeren in den Teig hinzu, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten. Mandeln oder Walnüsse passen hervorragend zum Zitronenaroma und verleihen dem Kuchen eine interessante Note.

Für eine noch intensivere Zitrusnote können Sie neben Zitronen auch Limetten oder Orangen verwenden. Kombinieren Sie verschiedene Zitrusfrüchte, um einen fruchtigen Mix zu kreieren, der Ihren Gästen bestimmt schmeckt. Experimentieren Sie mit der Glasur, indem Sie beispielsweise etwas Zitronenlikör hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker backen?

Ja, Sie können Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, achten Sie jedoch auf die Mengenangaben.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Magerquark durch einen anderen Quark ersetzen?

Ja, Sie können auch normalen Quark verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dadurch etwas fettiger wird.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Dieser Kuchen ist nicht vegan, aber Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine andere Eialternative ersetzen.