Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen

Name: Brokkoli Salat Mit Sonnenblumenkernen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt; 100g Sonnenblumenkerne, geröstet; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe frische und gesunde Salate, besonders wenn sie so nahrhaft und lecker sind wie dieser Brokkoli Salat mit Sonnenblumenkernen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, geselligen Sonnenblumenkernen und einem zitronigen Dressing sorgt für den perfekten Geschmack auf jedem Tisch. Zu jedem Bissen habe ich ein gewisses knuspriges Gefühl, das das gesamte Gericht aufwertet. Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage oder leichtes Hauptgericht und bringt Farbe und Gesundheit auf den Teller.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:27:35.324Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Salat zubereitete, war ich erstaunt, wie vielfältig und schmackhaft auf so einfache Weise ein gesundes Gericht sein kann. Die Sonnenblumenkerne geben dem Salat einen tollen Crunch, während das Dressing eine frische Note hinzufügt. Außerdem kann ich immer einige Variationen probieren, indem ich Zutaten wie Rosinen oder Feta-Käse hinzufüge.

Ein kleiner Tipp: Blanchiert man den Brokkoli kurz in heißem Wasser, bleibt die grüne Farbe erhalten und der Geschmack wird intensiviert. Übertreiben Sie es jedoch nicht, da der Brokkoli ansonsten seine knackige Textur verliert.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli mit nussigen Sonnenblumenkernen
Schnell zubereitet und perfekt für den Alltag
Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die richtige Zubereitung des Brokkolis

Brokkoli ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das durch das Blanchieren seine leuchtend grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. Achte darauf, dass das Wasser wirklich sprudelnd kocht, bevor du die Brokkoliröschen hinzufügst. Das Blanchieren sollte nur etwa 2 Minuten dauern, um ein Überkochen zu vermeiden, da dieser Vorgang die Nährstoffe im Gemüse bewahrt. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser ist entscheidend, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Frische zu erhalten.

Um die Röschen optimal zu schneiden, verwende ein scharfes Messer und achte darauf, dass alle Stücke gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig und sehen im Salat ansprechend aus. Außerdem kannst du die Stiele des Brokkolis verwenden, die oft weggeworfen werden. Schäle die äußere Schale ab und schneide die inneren Teile in kleine Stücke, um sie im Salat unterzumischen.

Das perfekte Dressing

Das Dressing für diesen Brokkolisalat ist einfach, aber geschmacklich intensiv. Du kannst die Balance von Säure und Öl nach deinem Geschmack anpassen, indem du mehr Zitronensaft hinzufügst, wenn du es spritziger magst. Achte darauf, extra natives Olivenöl zu verwenden, da es nicht nur den Geschmack bereichert, sondern auch gesunde Fettsäuren beiträgt. Wenn du eine nussige Note hinzufügen möchtest, probiere ein wenig geröstetes Sesamöl zu verwenden.

Für eine weitere Geschmacksdimension kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum in das Dressing einarbeiten. Diese bringen nicht nur Frische, sondern auch fantastische Aromen in den Salat. Ein Tipp: Lass das Dressing vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können.

Zutaten

Für den Salat

400g frischer Brokkoli, in Röschen zerteilt
100g Sonnenblumenkerne, geröstet
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100g Kirschtomaten, halbiert
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 2 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Salatzutaten kombinieren

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, die gerösteten Sonnenblumenkerne, die gehackte Zwiebel und die Kirschtomaten vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, um ein einheitliches Dressing zu erhalten.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen. Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Zutaten wie Rüben oder geriebenem Käse für zusätzliche Geschmackstiefe.

Variationen und Anpassungen

Wenn du den Salat abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du gewürfelte Avocado oder Feta-Käse hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Cremigkeit und einen reichen Geschmack. Auch die Kombination mit verschiedenen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen kann den Salat aufpeppen und ihm einen proteinreicheren Biss geben. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten einbeziehen, um eine weitere Geschmacksvielfalt zu erzielen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gekochte Kichererbsen oder Linsen unter den Salat mischen. Diese Hülsenfrüchte machen den Salat sättigender und perfekt für ein leichtes Mittagessen. Wenn du eine vegane Version des Dressings bevorzugst, ersetze das Honig durch Ahornsirup oder verwende einfach mehr Zitronensaft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Brokkolisalat kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden. Allerdings wird der Salat am besten frisch serviert, da die Konsistenz des Gemüses nach dem Lagern weicher wird. Wenn du den Salat im Voraus zubereiten möchtest, bereite die einzelnen Komponenten separat vor und vermische sie erst kurz vor dem Servieren, um die Frische zu erhalten.

Solltest du Reste haben, kannst du diese leicht aufpeppen, indem du etwas frisches Dressing darüber träufelst oder sie in einem Wrap mit Hummus und frischem Gemüse kombinierst. So entsteht eine spannende und gesunde Snack-Option, die alle Aromen des ursprünglichen Salats bewahrt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Bewahren Sie das Dressing jedoch separat auf, um die Frische zu erhalten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält der Salat etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich andere Nüsse anstelle von Sonnenblumenkernen verwenden?

Ja, Sie können auch geröstete Mandeln oder Walnüsse verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich diesen Salat vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte enthalten sind. Achten Sie darauf, veganes Olivenöl und keinen Honig im Dressing zu verwenden.