Tagliatelle mit Steinpilzen

Name: Tagliatelle mit Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frische Steinpilze; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100ml Weißwein; 200ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und heute zeige ich euch mein Rezept für Tagliatelle mit Steinpilzen. Die Kombination aus zarten Pilzen und handgemachten Nudeln ist einfach unvergesslich. Die Aromen vereinen sich perfekt, und ich kann nicht anders, als immer wieder um Nachschlag zu bitten. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, da es sowohl einfach zuzubereiten als auch sehr beeindruckend ist.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:05:35.455Z

In meiner Küche experimentiere ich oft mit frischen Zutaten und heute stands ganz im Zeichen der Steinpilze. Ich habe diese Pilze in einem kleinen Markt entdeckt und wusste sofort, dass ich sie in einem Nudelgericht verwenden möchte. Die Kombination mit Tagliatelle bringt das volle Aroma der Pilze zur Geltung und sorgt für ein herzhaftes, dennoch elegantes Gericht.

Ich bin besonders stolz auf die Sauce, die ich mit einem Schuss Weißwein zubereite. Der Wein hebt die Aromen der Steinpilze hervor und gibt der gesamten Speise eine frische Note. Ein kleiner Tipp: Achtet darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie in der Sauce nicht zu weich werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die erdigen Aromen der Steinpilze kommen perfekt zur Geltung.
Die Kombination von frischer Pasta und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich.
Ideal für ein romantisches Abendessen oder besondere Anlässe.

      

Die Rolle der Steinpilze

Steinpilze sind nicht nur einfach ein weiterer Pilz; sie bringen eine besondere Tiefe und Erdigkeit in jedes Gericht. Ihr intensives Aroma und die fleischige Textur machen sie zur idealen Wahl für diese Tagliatelle. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, um ihre zarte Konsistenz zu bewahren. Nach etwa fünf Minuten sollten sie golden und weich sein, ohne ihre Form zu verlieren.

Wenn frische Steinpilze schwer zu finden sind, können Sie auch getrocknete verwenden. Weichen Sie sie jedoch vorher für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser ein, damit sie wieder an Geschmack und Textur gewinnen. Denken Sie daran, das Einweichwasser zu verwenden – es hat ebenfalls einen tiefen, umami-reichen Geschmack, der Ihrer Soße zusätzliche Aromen verleihen kann.

Perfekte Konsistenz der Soße

Das Verhältnis von Sahne zum Weißwein ist entscheidend für die Cremigkeit Ihrer Soße. Zu viel Sahne kann die Soße schwer machen, während zu wenig sie wässerig erscheinen lässt. Ein gutes Verhältnis ist hier etwa 2:1, was für eine harmonische, cremige Textur sorgt, die die Tagliatelle perfekt umhüllt. Achten Sie darauf, die Soße bei mittlerer Hitze zu köcheln, damit sie eindickt ohne zu verbrennen.

Ein weiterer praktischer Tipp: Wenn Sie eine schwerere Sauce bevorzugen, fügen Sie etwas geriebenen Parmesan hinzu, nachdem Sie die Sahne einrühren. Dies wird nicht nur die Soße verfeinern, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen, die wunderbar zu den Steinpilzen passt.

Anrichten und Servieren

Präsentation ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Wenn Sie die Tagliatelle anrichten, verwenden Sie eine Gabel, um sie aufzurollen, und geben Sie sie auf den Teller, damit eine schöne Form entsteht. Dies macht das Gericht ansprechender und lässt es in der Mitte des Tisches noch aufregender aussehen. Für zusätzliche Farbe und Frische garnieren Sie mit einer großzügigen Menge frischer Petersilie.

Um das Gericht zu vervollständigen, servieren Sie es mit einer Seite von knusprigem Brot, das perfekt geeignet ist, um die restliche Soße aufzusaugen. Ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing ergänzt das Gericht hervorragend und rundet Ihr Abendessen ab.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Tagliatelle mit Steinpilzen:

Zutaten

400g Tagliatelle
300g frische Steinpilze
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
100ml Weißwein
200ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass du frische Zutaten verwendest, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente sind. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Steinpilze hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Soße zubereiten

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn kurz aufkochen. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie gut um. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle zur Pilzsauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Verwenden Sie etwas vom aufbewahrten Nudelwasser, um die Sauce nach Bedarf zu verdünnen.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genieße deine köstlichen Tagliatelle mit Steinpilzen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie zart bleiben. Frische Kräuter wie Thymian können ebenfalls hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie die Tagliatelle und die Soße im Voraus zubereiten. Kochen Sie die Pasta al dente und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit etwas Olivenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Soße können Sie bis zu zwei Tage im Voraus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Achten Sie darauf, die Pasta beim Aufwärmen nicht zu lange zu kochen, um ein überweiches Ergebnis zu vermeiden. Erwärmen Sie sie einfach in leicht gesalzenem Wasser, während Sie die Soße in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Diese Methode sorgt für eine frische Textur und die Aromen bleiben gut erhalten.

Variationen des Rezepts

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie aromatische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit Steinpilzen und verleihen der Soße eine zusätzliche Dimension. Sie können die Kräuter entweder zu Beginn beim Anbraten der Zwiebel hinzufügen oder zum Schluss für einen frischeren Geschmack.

Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Cashewcreme, ersetzen. Diese Zutaten sind nicht nur milchfrei, sondern bringen auch eine interessante Geschmacksnote in Ihr Gericht.

Lagerung und Resteverwertung

Die Reste dieser Tagliatelle mit Steinpilzen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter und sie halten sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen könnte die Soße verdickt sein – fügen Sie einfach etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Eine kreative Art, Reste zu verwerten, besteht darin, die Tagliatelle mit Steinpilzen in eine Auflaufform zu geben, mit Käse zu bestreuen und im Ofen zu überbacken. Eine goldene, knusprige Kruste obenauf sorgt für ein spannendes neues Gericht, das gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Pilzen zubereiten?

Ja, du kannst auch Champignons oder andere Pilzsorten verwenden, je nachdem, was verfügbar ist.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte nur darauf, frische Zutaten zu verwenden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du könntest eine pflanzliche Sahne verwenden, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie lagere ich Reste?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.