Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 400g frischer Spinat, gewaschen; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 2 Eier; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, unseren Kartoffelauflauf mit Spinat für ein bequemes Abendessen zuzubereiten. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischem Spinat ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Diese einfache, aber geschmackvolle Mischung wird mit einer cremigen Sauce und geschmolzenem Käse überbacken, was jedes Gericht zu etwas Besonderem macht. Perfekt für Familienessen oder für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche. Lassen Sie uns diesen herzhaften Auflauf gemeinsam zaubern!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T00:38:35.809Z

Als ich zum ersten Mal Kartoffelauflauf mit Spinat zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Aromen. Die Kombination von Kartoffeln und Spinat war wunderbar herzhaft und gleichzeitig leicht. Die cremige Sauce, die ich dazu gemacht habe, heben das Gericht auf ein ganz neues Niveau.

Ein kleiner Tipp: Um dem Auflauf eine zusätzliche Note zu verleihen, füge ich oft einen Hauch Muskatnuss hinzu. Das gibt dem Gericht eine besondere Tiefe, die meine Familie und Freunde immer wieder begeistert. Es ist ein absoluter Hit!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Gehaltvoller Geschmack durch frischen Spinat und cremige Sauce
Einfache Zubereitung mit alltäglichen Zutaten
Perfekt für die ganze Familie und schnelle Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur des Auflaufs. Festkochende Sorten wie die 'Charlotte' oder 'Yukon Gold' eignen sich hervorragend, da sie ihre Form behalten und beim Backen zart werden. Mehlige Kartoffeln können dagegen dazu führen, dass der Auflauf zu matschig wird. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine tiefgrüne Farbe, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen in diesen Auflauf. Wenn Sie keinen frischen Spinat finden, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Auflauf wässern könnte. Die Zugabe von Muskatnuss verstärkt den Geschmack des Spinats und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Zubereitung und Technik

Das Anbraten der Zwiebeln im Olivenöl ist ein wichtiger Schritt, um Aromen freizusetzen und eine schöne Basis für den Auflauf zu schaffen. Kochen Sie die Zwiebeln bis sie glasig sind, was etwa 5 Minuten dauert. Fügen Sie dann den Spinat hinzu und dämpfen Sie ihn nur kurz, bis er zusammengefallen ist – dies verhindert, dass er übergart und seine schöne grüne Farbe verliert.

Beim Schichten der Kartoffeln und des Spinats ist es hilfreich, die Auflaufform zu heben und leicht zu schütteln, um sicherzustellen, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dies fördert ein gleichmäßiges Garen und verhindert, dass einige Bereiche zu fest geraten, während andere möglicherweise nicht richtig garen.

Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Spinat

Hauptzutaten

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400g frischer Spinat, gewaschen
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen und herzhaften Auflauf, der sowohl nährreich als auch schmackhaft ist.

Zubereitung

Vorbereitung der Zwiebeln und des Spinats

Die Zwiebel in Olivenöl glasig anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Kartoffeln schichten

Eine Auflaufform mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Danach den gedünsteten Spinat gleichmäßig verteilen und mit einer weiteren Schicht Kartoffeln abschließen.

Zubereitung der Sauce

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig über die Kartoffelschichten gießen.

Belegen und Backen

Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über den fertigen Auflauf bringt eine erfrischende Note.

Vorspeisen und Beilagen

Wer den Kartoffelauflauf als Hauptgericht serviert, könnte einige einfache Beilagen in Betracht ziehen. Ein frischer, grüner Salat mit einem leicht sauren Dressing passt hervorragend dazu und bringt eine erfrischende Note zu dem reichhaltigen Auflauf. Eine Joghurtsauce mit frischen Kräutern kann ebenfalls eine leckere Ergänzung sein.

Sie können auch geröstetes Gemüse auf der Seite anbieten. Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Paprika können leicht mit Olivenöl und Kräutern gewürzt und im Ofen geröstet werden, bis sie zart sind. Dadurch wird das Essen noch vielseitiger und gesünder.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls etwas von dem Auflauf übrig bleibt, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Ofen am besten. Stellen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie den Auflauf etwa 20 Minuten lang, bis er durchgehend heiß ist. Dies hilft, die Cremigkeit und den Käse ohne Überkochen wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, und bewahren Sie ihn in einer gefrierfesten Form auf. Im Gefrierschrank hält er bis zu 3 Monate. Zum Auftauen stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank und backen ihn dann direkt im Ofen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Sie können jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gouda, Mozzarella oder auch Feta für einen würzigen Geschmack.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Absolut! Sie können weiteres Gemüse wie Brokkoli oder Paprika hinzufügen, um den Auflauf abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.