Shakshuka mit Auberginen

Name: Shakshuka mit Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Dose gehackte Tomaten (400 g); 4 Eier; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, neue Variationen von Shakshuka auszuprobieren, und diese Variante mit Auberginen hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus würzigen Tomaten und zarten, gerösteten Auberginen sorgt für ein herzhaftes und befriedigendes Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen genossen werden kann. Das Farbspiel und der Duft der Gewürze machen es zu einer echten Gaumenfreude. Diese Shakshuka ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern macht auch an jedem Tisch Eindruck.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:22:35.917Z

Als ich zum ersten Mal eine Shakshuka zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Die Idee, Auberginen hinzuzufügen, kam mir ganz spontan, und ich muss sagen, das hat das Gericht wirklich aufgewertet. Das Rösten der Auberginen verleiht ihnen eine köstliche, rauchige Note, die perfekt mit der Tomatensauce harmoniert.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber zu streuen, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu bringen. Außerdem kann man das Gericht nach Belieben mit Schafskäse oder Joghurt verfeinern. So wird jede Portion zu einem Genuss, den man nicht vergessen wird!

        Warum Sie diese Shakshuka lieben werden
        Würzige Tomatensauce, die perfekt zu gerösteten Auberginen passt
Ein gesundes, sättigendes Gericht, das voller Geschmack ist
Einheitliche Aromen, die sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen passen

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur eine köstliche Zutat, sondern bringen auch eine cremige Textur und einen milden, leicht erdigen Geschmack in die Shakshuka. Bei der Auswahl der Auberginen ist es wichtig, auf frische und feste Exemplare zu achten, um eine bittere Note zu vermeiden. Wenn Sie Auberginen längere Zeit aufbewahren, kann sich die Konsistenz und der Geschmack verändern. Außerdem sollten Sie bedenken, dass die Röstzeit je nach Größe der Würfel variieren kann – zielen Sie auf ein goldbraunes und zartes Ergebnis.

Um die Auberginen optimal vorzubereiten, empfehle ich, sie vor dem Rösten mit etwas Salz zu bestreuen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen und die Bitterstoffe zu reduzieren. Lassen Sie die gewürfelten Auberginen etwa 15 Minuten in einem Sieb stehen und spülen Sie sie dann ab, bevor Sie sie mit Olivenöl und Gewürzen mischen. Das Rösten bei 200 °C sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und eine köstliche, karamellisierte Oberfläche erhalten.

Tomatensoße richtig zubereiten

Die Basis einer großartigen Shakshuka ist die Tomatensoße. Um den vollen Geschmack der Soße zu entfalten, empfehle ich, die Zwiebeln bis zur perfekten Glasur zu dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu rösten, da er schnell verbrennen kann und einen bitteren Geschmack erzeugt.

Das Köcheln der gehackten Tomaten für etwa 10 Minuten erlaubt es den Aromen, sich wirklich zu entfalten. Probieren Sie die Soße während des Kochens und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Fernab von Kreuzkümmel und Paprika können Sie auch etwas rote Pfefferflocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwenden. Dies gibt der Soße eine frische Note und erhöht die Komplexität des Geschmacks.

Tipps zum Servieren und Variationen

Shakshuka ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Für eine noch herzhaftere Variante können Sie zusätzliche Zutaten wie Feta-Käse oder Oliven hinzufügen, die Sie kurz vor dem Servieren über die Eier streuen. Diese Ergänzungen bringen salzige und cremige Noten, die wunderbar mit der würzigen Tomatensoße harmonieren. Ich persönlich liebe es, einige Spinatblätter in die Tomatensoße zu geben, bevor ich die Eier hinzufüge – das fügt eine gesunde, grüne Komponente hinzu.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu 3 Tage, aber seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Eier wieder aufwärmen, da sie beim Wiedererhitzen schnell hart werden können. Ein schneller Trick ist, die Portion in der Mikrowelle zu erwärmen und ein wenig Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Servieren Sie die Shakshuka traditionell mit knusprigem Brot oder Fladenbrot, um die reichhaltige Soße aufzutunken.

Zutaten für Shakshuka mit Auberginen

Hauptzutaten

2 große Auberginen, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
4 Eier
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Die Zutaten frisch und in guter Qualität auswählen sorgt für den besten Geschmack!

Zubereitung

Auberginen rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Die gewürfelten Auberginen mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech verteilen und ca. 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Tomatensoße zubereiten

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten. Die gehackten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Eier hinzufügen

Die gerösteten Auberginen in die Tomatensoße geben. Mit einem Löffel Vertiefungen in die Soße machen und vorsichtig die Eier hineinschlagen. Die Pfanne abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Eier pochiert sind.

Garnieren und servieren

Das Gericht mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren. Entweder direkt aus der Pfanne oder auf individuelle Teller anrichten.

Am besten mit frischem Brot servieren, um die köstliche Soße aufzusaugen!

Profi-Tipps

Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren gibt zusätzlichen Frischekick.

Zutatenvariationen

Um die Shakshuka noch interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen. Beispiele sind Zucchini, Paprika oder Spinat, die Sie hinzufügen können, während die Zwiebeln dünsten. Jede dieser Optionen verleiht Ihrem Gericht eine eigene Note, die die geschmackliche Tiefe erhöht. Bei der Auswahl von Gewürzen können Sie experimentieren. Anstelle von Kreuzkümmel können geräucherte Paprika oder sogar Garam Masala spannende Alternativen darstellen.

Falls Sie eine vegetarische oder vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Eier ganz weglassen oder durch Tofu-Ersatzprodukte ersetzen. Diese nehmen die Aromen der Soße gut auf und sorgen für eine ähnliche Konsistenz. Wenn Sie Käse in Ihrer Ernährung einschränken, sind Nusskäse oder Hefeflocken eine wunderbare Möglichkeit, das Gericht herzhaft und geschmackvoll zu halten.

Die Kunst des Pochierens

Das Pochieren der Eier in der Shakshuka erfordert einige grundlegende Techniken. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit in der Pfanne, bevor Sie die Eier hinzufügen, köchelt, aber nicht sprudelnd kocht. Das sorgt dafür, dass das Eiweiß gleichmäßig stockt, während das Eigelb weich bleibt. Achten Sie darauf, eine große Löffelspitze zu verwenden, um sanfte Vertiefungen in der Soße zu schaffen, sodass die Eier gut in der Flüssigkeit ruhen können.

Wenn Sie die Eier zu lange garen, nehmen sie eine gummiartige Konsistenz an. Ich empfehle, den Garvorgang etwa 5 Minuten zu beobachten und regelmäßig zu prüfen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch weich und leicht flüssig ist. Um einen geschmacklichen Akzent zu setzen, können Sie nach dem Kochen einen Spritzer Zitronensaft oder etwas scharfe Sauce über die Eier geben – das hebt die Aromen noch weiter hervor.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie Reste von der Shakshuka haben, lassen sie sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Verpacken Sie die Portionen am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Soße frisch und die Aromen geschlossen, ohne dass alles austrocknet oder an Geschmack verliert. Die Shakshuka kann bis zu 3 Tage aufbewahrt werden, ideal, um sie bei einer stressigen Woche schnell aufzupeppen.

Für längerfristige Lagerung können Sie die Shakshuka auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder einem Beutel verpacken. Denken Sie daran, die Eier nicht einzufrieren, da sie ihre Konsistenz verlieren. Stattdessen können Sie nach dem Auftauen frische Eier hinzufügen, die Sie beim Servieren pochen. Zum Aufwärmen die gefrorene Shakshuka einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und im Ofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Shakshuka im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Tomatensoße und die Auberginen im Voraus zubereiten und bei Bedarf die Eier hinzufügen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Traditionell wird Shakshuka mit frischem Brot oder Pita serviert, das perfekt geeignet ist, um die Soße aufzutunken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste der Shakshuka können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier einfach weglassen und statt dessen Tofu oder pflanzlicher Sahne verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erzielen.