Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 80ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 100g Schokostückchen; 50g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, und dieses Rezept mit Schokostückchen und Mandeln ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus süßen, überreifen Bananen und reichhaltiger Schokolade sorgt für einen perfekten Genuss, den ich gerne zum Frühstück oder als Snack genieße. Das Hinzufügen von Mandeln verleiht dem Brot eine wunderbar knusprige Textur. Diese einfache Zubereitung gelingt mir jedes Mal und ist eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:06:38.395Z

Als ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Die Bananen geben dem Brot nicht nur einen natürlichen süßen Geschmack, sondern machen es auch wunderbar saftig. Ich habe experimentiert und Schokoladensplitter und Mandeln hinzugefügt, um eine leckere, knusprige Note zu erreichen.

Eine gute Faustregel ist, überreife Bananen zu verwenden, da sie süßer sind und dem Brot eine bessere Konsistenz verleihen. Achte darauf, das Brot nicht zu lange zu backen, damit es schön weich bleibt. Ich verwende in der Regel eine Zahnstocherprobe, um sicherzustellen, dass es perfekt gegart ist.

        Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
        Wunderbar aromatisches Bananenbrot mit einem Hauch von Schokolade
Die Mandeln sorgen für einen knusprigen Biss
Ein perfektes Rezept für das Frühstück oder als Snack

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Achte darauf, dass sie gut überreif sind. Überreife Bananen haben eine intensivere Süße und bringen mehr Aroma in den Teig. Wenn du Bananen hast, die noch nicht perfekt reif sind, lege sie einfach für ein oder zwei Tage in eine Papiertüte. So beschleunigst du den Reifungsprozess.

Eine weitere Möglichkeit, die Reifung zu beschleunigen, besteht darin, die Bananen bei 150 °C für etwa 15-20 Minuten im Ofen zu rösten. Dadurch werden sie weich und schmackhaft. Persönlich find ich das eine tolle Methode, wenn ich spontan Lust auf Bananenbrot habe und keine überreifen Bananen zur Hand sind.

Die Rolle der Substanzen

Das Verhältnis von Zucker zu Bananen ist entscheidend, um ein ausgewogenes Süßegefühl zu erreichen. Die 100g Zucker in diesem Rezept ergänzen die natürliche Süße der Bananen, sorgen jedoch auch dafür, dass das Brot eine schöne Kruste erhält. Falls du eine gesündere Variante bevorzugst, kannst du den Zucker durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachte, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann, also eventuell die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen.

Die Zugabe von Mandeln verleiht dem Bananenbrot nicht nur einen köstlichen Biss, sondern auch gesunde Fette. Alternativ kannst du Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen. Das Hacken der Nüsse sollte grob sein, damit du beim Essen immer noch deren Textur spürst. Ich liebe es, mit verschiedenen Nusssorten zu experimentieren!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

3 überreife Bananen
100g Zucker
2 Eier
80ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100g Schokostückchen
50g gehackte Mandeln

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie einen Püree-ähnlichen Zustand erreichen.

Teig zubereiten

Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach zu der Bananenmischung geben und gut verrühren.

Schokolade und Mandeln hinzufügen

Die Schokostückchen und die gehackten Mandeln unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob es durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost gegeben wird, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, damit das Brot gleichmäßig backt.

Variationen und Aufbewahrung

Wenn du Lust auf Abwechslung hast, füge noch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzu. Etwa ein Teelöffel Zimt passt sehr gut zu den Bananen und gibt dem Brot einen warmen Geschmack. Auch das Ersetzen von ein bisschen Mehl durch Kakaopulver schafft ein schokoladigeres Erlebnis, besonders wenn du die Schokostückchen hinzufügst.

Das Bananenbrot kann leicht abgewandelt werden, indem du verschiedene Obstsorten wie Himbeeren oder Äpfel beifügst. Achte darauf, dass der Obstanteil die Feuchtigkeit im Teig nicht übersteigt, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Wenn du das Brot im Voraus backen möchtest, kannst du es gekühlt bis zu einer Woche aufbewahren.

Tipps zum Backen

Achte beim Backen darauf, dass der Ofen wirklich auf 180 °C vorgeheizt ist, bevor du das Bananenbrot hinein gibst. Diese Temperatur sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine schöne goldbraune Kruste. Eine gute Methode, um zu testen, ob das Brot durchgebacken ist, ist der Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot perfekt.

Wenn du das Brot aus dem Ofen nimmst, lass es für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst. Dies hilft, dass das Brot nicht bricht. Wenn es um das Lagern geht, empfehlen sich luftdichte Behälter oder Folie, um es frisch zu halten und das Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Schokolade Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Schokostückchen durch Nüsse deiner Wahl ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot lässt sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

→ Kann ich die Zutaten verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten verdoppeln, um zwei Laibe zu backen. Die Backzeit kann sich leicht ändern.

→ Was kann ich tun, wenn mein Bananenbrot zu trocken ist?

Achte darauf, das Brot nicht zu lange zu backen und wähle reife Bananen, um eine saftigere Konsistenz zu erhalten.