Pfannkuchen mit Himbeeren

Name: Pfannkuchen mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 100 g Himbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Pfannkuchen mit Himbeeren haben schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die perfekte Kombination aus luftigen Pfannkuchen und fruchtigen Himbeeren begeistert nicht nur mich, sondern auch meine Familie und Freunde. Wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, kann ich die Vorfreude in der Luft spüren, während die Himbeeren beim Backen herrlich duften. Ob zum Frühstück oder als Dessert – sie sind einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:34:36.554Z

Als ich das erste Mal die Kombination aus Pfannkuchen und Himbeeren ausprobierte, war ich sofort begeistert von den Aromen. Ich entschied mich, frische Himbeeren zu nehmen, da sie die Süße der Pfannkuchen perfekt ergänzen. Die Säure der Beeren verleiht dem Gericht eine unerwartete Frische, die einfach himmlisch ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken. So bleibt der fruchtige Biss erhalten und die Ästhetik der Pfannkuchen wird nicht beeinträchtigt. Diese kleinen Details machen den Unterschied!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Frische Himbeeren verleihen einen fruchtigen Kick
Luftige Textur, die zergeht
Perfekt für jeden Anlass

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig für Pfannkuchen sollte eine cremige Konsistenz haben, die nicht zu flüssig, aber auch nicht zu dick ist. Wenn Sie feststellen, dass der Teig zu dick ist, können Sie ihn problemlos mit einem kleinen Schuss Milch verdünnen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da dies die Luftigkeit beeinträchtigen kann. Ein leicht klumpiger Teig ist ideal und sorgt für die perfekten, fluffigen Pfannkuchen.

Um die richtigen Blasen zu erzeugen, die den perfekten Pfannkuchen signalisieren, lassen Sie den Teig nach dem Mischen für etwa 10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Glutenentwicklung zu entspannen und führt zu einem zarteren Endprodukt. Außerdem belassen Sie die Luftblasen im Teig, die während des Backens aufsteigen und die Pfannkuchen schön luftig machen.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Die richtige Temperatur beim Braten der Pfannkuchen ist entscheidend. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun und nicht verbrannt werden. Als Faustregel empfehle ich, eine kleine Menge Butter in die Pfanne zu geben und zu warten, bis sie schäumt, bevor Sie den Teig hineingeben. Dies deutet darauf hin, dass die Pfanne heiß genug ist.

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Eisenpfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Für gleichmäßige Portionen empfehle ich die Verwendung einer Kelle, um den Teig in die Pfanne zu geben. Jede Portion sollte etwa 1/3 Tasse Teig sein. Wenn die Ränder des Pfannkuchens fest werden und die Oberfläche kleine Blasen wirft, ist es Zeit, ihn zu wenden.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
100 g Himbeeren
Butter zum Braten

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen mit Himbeeren zu:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Bestandteilen geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Himbeeren hinzufügen

Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, sie nicht zu zerdrücken.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinein geben. Eine Kelle des Teigs in die Pfanne geben und goldbraun backen. Nach etwa 3-4 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit einem Hauch von Vanille oder Zimt würzen. Außerdem passen auch andere Beeren hervorragend zu diesem Rezept!

Variationen der Himbeeren

Sie können die frischen Himbeeren nach Belieben durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren ersetzen. Gefrorene Früchte sind ebenfalls eine gute Option, die jedoch vorher leicht aufgetaut und abgetropft werden sollten, um übermäßige Feuchtigkeit im Teig zu vermeiden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren Lieblingston zu finden.

Eine etwas ausgefallenere Variante ist es, die Himbeeren vor dem Einarbeiten in den Teig leicht mit Zucker und Zitronensaft zu marinieren. Dies intensiviert den Fruchtgeschmack und sorgt für eine angenehme Süße, die perfekt zu den Pfannkuchen passt.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, indem Sie sie in einem luftdichten Behälter schichten. Sie halten sich etwa 2-3 Tage frisch. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch in Alufolie einwickeln und für bis zu einem Monat im Gefrierfach lagern. Dies ist ideal, wenn Sie im Voraus planen möchten.

Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden bei mittlerer Hitze oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz zu erhitzen. So werden sie wieder schön warm, während sie ihre luftige Konsistenz beibehalten. Vermeiden Sie das Erhitzen auf hoher Temperatur, da dies sie austrocknen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Beeren ersetzen?

Ja, Sie können Himbeeren durch Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Die Pfannkuchen lassen sich gut im Voraus zubereiten. Einfach nach dem Braten abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

→ Sind die Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um ein glutenfreies Rezept zu erhalten.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Bewahren Sie die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren.