Abendessen ohne Fleisch und schnell

Name: Abendessen ohne Fleisch und schnell
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2.0
Ingredients: 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 200g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1/2 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Rezepte

Ich liebe es, am Abend eine schnelle und gesunde Mahlzeit zuzubereiten, die ohne Fleisch auskommt. Diese Rezepte sind nicht nur zeitsparend, sondern bieten auch eine Fülle an Aromen und Nährstoffen. Mit frischem Gemüse, Hülsenfrüchten und verschiedenen Gewürzen kann ich in weniger als 30 Minuten ein köstliches Abendessen zaubern, das mich und meine Familie begeistert. Manchmal füge ich sogar kreative Beilagen hinzu, um das Erlebnis zu bereichern und die ganze Familie zu erfreuen.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:02:35.891Z

Eines Abends hatte ich nicht viel Zeit, um zu kochen, und mein Kühlschrank war fast leer. Nachdem ich ein paar Gemüseoptionen und einige Dosen Bohnen gesichtet hatte, entschied ich mich, ein schnelles und herzhafte Gericht zu kreieren. Ich kombinierte das Gemüse mit Gewürzen und etwas Olivenöl – das Resultat war einfach köstlich!

Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze nicht nur Zeit spart, sondern auch die Aromen intensiviert. Ein kleiner Trick: Ich füge immer einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Frische des Gerichts zu betonen. Probiert es aus, es macht einen riesigen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann
Vielfältige Aromen durch frisches Gemüse und Gewürze
Vegan und gesund – perfekte Mahlzeit für jeden Tag

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept, insbesondere Paprikapulver und Kreuzkümmel, spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Paprikapulver bringt eine subtile Süße und ein mildes Raucharoma mit sich, während Kreuzkümmel einen erdigen und warmen Geschmack hinzufügt. Diese Aromen harmonieren perfekt mit dem frischen Gemüse und den Kichererbsen, die beide von den Gewürzen profitieren. Ein Tipp: Experimentieren Sie mit den Mengen, um die perfekte Balance für Ihren persönlichen Geschmack zu finden.

Wenn Sie das Gericht etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzufügen. Diese Anpassung sorgt für zusätzliche Hitze und ein aufregendes Geschmackserlebnis. Das ist eine großartige Möglichkeit, das Gericht an einzelne Vorlieben anzupassen und eine zusätzliche Geschmacksdimension hinzuzufügen.

Vegetarische Variationen

Für Abwechslung können Sie andere Gemüsesorten verwenden. Zum Beispiel passen Auberginen, Brokkoli oder Spinat hervorragend zu den Kichererbsen und ändern den Geschmack des Gerichts. Probieren Sie es auch mit saisonalem Gemüse, um immer frische Zutaten zu verwenden. Diese Flexibilität ermöglicht es, das Rezept nach Verfügbarkeit und Geschmack zu variieren.

Zusätzlich könnten Sie eine Proteinquelle wie Tofu oder Tempeh hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur mehr Nährstoffe mit sich, sondern sorgen auch für eine andere Textur und eine zusätzliche Fülle an Geschmack. Denken Sie daran, den Tofu vorher anzubraten, um ihm eine goldbraune Kruste zu verleihen, bevor er mit dem Gemüse kombiniert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Abendessen:

1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
200g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Jetzt sind wir bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie die Zucchini, Paprika und Karotten hinzu und braten Sie sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie die Kichererbsen in die Pfanne und würzen Sie alles mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.

Abschmecken und servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und träufeln Sie den Zitronensaft über das Gemüse. Gut mischen und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack können Sie das Gemüse auch mit Ihren Lieblingskräutern verfeinern oder einen Hauch von Chili für etwas Schärfe hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Gericht kann problemlos aufbewahrt werden! Lassen Sie das Gemüse und die Kichererbsen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben die Aromen bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen sollte die Hitze sanft gehalten werden, um ein Austrocknen des Gemüses zu vermeiden. Verwenden Sie dafür eine Pfanne mit etwas zusätzlichem Olivenöl.

Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die Zutaten nach Belieben verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, da das Gemüse gleichmäßig gegart werden sollte. In solch einem Fall empfiehlt es sich, in Chargen zu arbeiten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Beilagen und Serviervorschläge

Eine einfache Beilage zu diesem Gericht ist Quinoa oder Couscous. Diese Getreidearten nehmen die Aromen des Gemüses wunderbar auf. Kochen Sie sie parallel zum Gemüse und servieren Sie das Ganze zusammen für eine nährstoffreiche Mahlzeit. Besonders lecker wird es, wenn Sie die Quinoa mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern aufpeppen.

Für ein rustikales Flair können Sie das Gericht auch in einer großen Schüssel anrichten und mit frischem Brot servieren. Fladenbrot oder Ciabatta eignen sich hervorragend, um die leckeren Säfte aufzunehmen. Eine Garnitur aus frischen Kräutern und zusätzlich ein Spritzer Zitrone rundet das Essen ab und sorgt für zusätzliche Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie zur Hand haben, wie Brokkoli, Spinat oder grüne Bohnen.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Gericht ist vollkommen vegan.

→ Wie kann ich das Gericht aufbewahren?

Das Gericht kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für mehrere Portionen verdoppeln?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder anpassen, um mehrere Portionen zuzubereiten.