Zupfbrot Mit Kräuterfüllung

Name: Zupfbrot Mit Kräuterfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 250ml lauwarmes Wasser; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian); 50g geriebener Parmesan; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, und diese Variante mit Kräuterfüllung hat uns wirklich begeistert! Der Duft von frischen Kräutern und knusprigem Brot erfüllt meine Küche, während das Brot im Ofen ist. Jeder Bissen ist ein Fest der Aromen, und der beste Teil ist, dass es einfach zuzubereiten ist. Wir haben verschiedene Kräuter ausprobiert, und jede Kombination war ein Hit! Dieses Gericht eignet sich perfekt für einen geselligen Abend oder als Snack beim Fernsehen. Lass dich von diesem Rezept inspirieren!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:05:43.586Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Kräuterfüllung gemacht habe, war ich von der Vielfalt der Geschmäcker begeistert. Ich habe verschiedene frische Kräuter kombiniert, darunter Petersilie, Rosmarin und Thymian, und die Aromen haben wunderbar harmoniert. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig im Brot verteilt werden und jedes Stück voller Geschmack ist.

Ich serviere dieses Zupfbrot gerne zu besonderen Anlässen oder einfach zu einem Glas Wein mit Freunden. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist immer ein Hit! Es ist perfekt, um die Gäste zu bewirten und alle können nach Herzenslust zupfen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Kombination aus frischen Kräutern
Einfach zu teilen und perfekt für gesellige Abende
Die knusprige Kruste und der weiche Kern sind unvergleichlich

      

Die Bedeutung der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrot. Frische Kräuter wie Petersilie, Rosmarin und Thymian bringen nicht nur Aroma, sondern auch eine schöne Farbe in das Gericht. Petersilie sorgt für eine milde Frische, während Rosmarin einen intensiveren, holzigen Geschmack beiträgt. Achte darauf, die Kräuter sorgfältig zu hacken, damit sie gleichmäßig in der Füllung verteilt sind. Alternativ kannst du auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwenden, um den Geschmack nach deinem persönlichen Vorlieben zu variieren.

Beim Mischprozess mit dem geriebenen Parmesan ist es wichtig, die richtige Konsistenz zu erzielen. Der Käse sorgt nicht nur für eine würzige Tiefe, sondern hilft auch, die Füllung zusammenzuhalten. Wenn du eine intensivere Käsenote wünschst, kannst du anstelle von Parmesan auch Pecorino verwenden. Achte darauf, den Käse frisch zu reiben, um das beste Aroma zu erhalten und die Füllung geschmeidig zu machen.

Tipps zum Teig

Ein erfolgreicher Teig ist das Herzstück dieses Zupfbrots. Achte darauf, dass das Wasser lauwarm ist, etwa 37-40 °C, um die Hefe optimal zu aktivieren. Wenn das Wasser zu heiß ist, kann die Hefe absterben; ist es zu kalt, bleibt der Teig flach. Ein guter Indikator, dass der Teig gegangen ist, ist das Verdoppeln seiner Größe. Wenn du unsicher bist, drücke leicht mit dem Finger auf die Oberfläche – eine sanfte Delle sollte zurückspringen.

Wenn du es eilig hast, kannst du den Gehprozess beschleunigen, indem du die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdeckst und sie in einen leicht warmen Ofen stellst. Achte darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, da dies die Hefe überhitzen könnte. Nach 30 Minuten sollte der Teig eine feinporige Oberfläche zeigen und elastisch sein, was auf den richtigen Gärungsgrad hinweist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Zupfbrot benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
250ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Rosmarin, Thymian)
50g geriebener Parmesan
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

So bereitest du das Zupfbrot mit Kräuterfüllung Schritt für Schritt zu:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl, die Trockenhefe und das Salz in einer Schüssel. Füge das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Kräutermischung vorbereiten

Hacke die frischen Kräuter fein und mische sie mit dem geriebenen Parmesan und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.

Teig aufteilen

Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in gleich große Portionen. Rolle jede Portion zu kleinen Kugeln.

Füllen und Formen

Mache eine kleine Vertiefung in jeder Teigkugel und fülle sie mit der Kräutermischung. Schließe die Teigkugel gut, so dass die Füllung nicht herausfällt.

Backen

Lege die gefüllten Teigkugeln in eine gefettete Backform und lasse sie nochmals für 10 Minuten gehen. Backe das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten, bis es goldbraun ist.

Serviere das Zupfbrot warm, es lässt sich hervorragend teilen!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du das Olivenöl auch durch geschmolzene Butter ersetzen, um einen reichhaltigeren Geschmack zu erhalten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Zupfbrot im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zur ersten Gehzeit vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Dies kann bis zu 24 Stunden im Voraus geschehen. Achte darauf, den Teig in eine gut abgedeckte Schüssel zu legen, damit er nicht austrocknet. Am Backtag lasse ihn einfach bei Raumtemperatur wieder aufgehen, bevor du die Füllung hinzufügst und das Brot formst.

Das fertig gebackene Zupfbrot lässt sich ebenfalls gut lagern. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrst. Bei Bedarf kannst du es auch im Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit zu erhalten. Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren: Schneide das Brot in Portionen und friere es in einem gefrierfesten Behälter ein. Zum Auftauen einfach für einige Minuten bei 180 °C in den Ofen geben.

Serviervorschläge und Variationen

Zupfbrot ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar mit verschiedenen Dips oder Aufstrichen kombinieren. Eine leckere Knoblauchbutter oder eine frische Tomatensalsa passen hervorragend dazu. Für einen italienischen Touch kannst du auch einen Kräuteröl-Dip mit Olivenöl und Balsamico-Essig zubereiten – das gibt dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Eine interessante Variation wäre, das Zupfbrot mit verschiedenen Käsesorten zu füllen, wie z.B. Mozzarella für eine besonders schmelzige Füllung oder Feta für eine salzigere Note. So kannst du das Zupfbrot ganz nach deinem Geschmack anpassen und eventuell saisonale Zutaten wie feinen Spinat oder getrocknete Tomaten integrieren, um noch mehr Vielfalt auf den Tisch zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, du kannst jede beliebige Kombination von Kräutern verwenden, die du magst!

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Am besten schmeckt es frisch, aber du kannst es in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst das ungebackene Zupfbrot vor dem Backen einfrieren. Lass es einfach vor dem Backen auftauen.

→ Ist das Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, kannst du den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.