Karotten Kartoffel Stampf

Name: Karotten Kartoffel Stampf
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Karotten; 50 g Butter; 100 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und dennoch köstlich schmecken. Der Karotten Kartoffel Stampf ist genau so ein Gericht. In nur wenigen Schritten verwandeln sich Kartoffeln und Karotten in eine cremige Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten passt. Die Kombination aus den süßen Karotten und den mehlig kochenden Kartoffeln sorgt für einen harmonischen Geschmack, den niemand ablehnen kann. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei meinem nächsten Essen zu servieren!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:45:34.828Z

Als ich das erste Mal Karotten Kartoffel Stampf zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist. Es erfordert nur wenige Zutaten und kann in kürzester Zeit auf den Tisch gebracht werden. Die richtige Technik besteht darin, die Kartoffeln und Karotten gleichmäßig zu kochen, damit sie die perfekte Konsistenz erhalten.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Karotten etwas kleiner zu schneiden als die Kartoffeln. Dadurch kochen sie schneller und vermischen sich besser. Es ist wirklich erstaunlich, wie solch einfache Zutaten ein so herzhaftes Gericht ergeben können.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Süßer Karottengeschmack mit einem Hauch von Butter
Ideal als Beilage zu festlichen Anlässen oder als gemütliches Abendessen

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die optimale cremige Konsistenz für deinen Karotten Kartoffel Stampf zu erreichen, ist es wichtig, die Kartoffeln und Karotten gründlich zu stampfen. Ein einfacher Kartoffelstampfer reicht dafür vollkommen aus. Achte darauf, dass du die Mischung nicht zu lange stampfst, da sie sonst klebrig werden kann. Du möchtest eine gleichmäßige, buttrige Textur ohne Stückchen.

Wenn du eine besonders seidige Konsistenz erzielen möchtest, kannst du die gestampfte Mischung nach dem Hinzufügen von Butter und Milch mit einem Handmixer kurz aufschlagen. Dies sorgt dafür, dass Luft in die Mischung gelangt und sie noch fluffiger wird. Achte darauf, den Mixer auf niedriger Stufe zu verwenden, um Spritzer zu vermeiden.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du dem Stampf geröstete Schalotten oder Knoblauch hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine aromatische Note und passen hervorragend zu den süßen Karotten. Einfach die Schalotten in etwas Butter weich dünsten, bevor du sie zu den gestampften Kartoffeln und Karotten gibst.

Eine vegane Variante des Rezeptes gelingt ganz einfach, indem du die Butter durch Pflanzenmargarine und die Milch durch Hafermilch ersetzt. Diese tauschen die Aromen auf sanfte Weise aus und bewahren den cremigen Charakter des Gerichts, während du die pflanzlichen Zutaten verwendest.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Karotten Kartoffel Stampf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um ihn wieder aufzuwärmen, einfach in einem Topf mit einem Schuss Milch bei niedriger Hitze erwärmen und dabei ständig umrühren. Dies verhindert, dass er anbrennt und sorgt dafür, dass die Cremigkeit zurückkehrt.

Serviere den Stampf als Beilage zu deinem Lieblingsgericht, sei es Braten oder vegetarische Schnitzel. Diese Kombination verleiht den herzhaften Steaks einen süßen Kontrast und sorgt für ein rundum gelungenes Essen, das warm serviert wird. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, um Farbe und Frische hinzuzufügen.

Zutaten

Für den Karotten Kartoffel Stampf

600 g Kartoffeln
300 g Karotten
50 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kartoffeln und Karotten vorbereiten

Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kochen

Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).

Stampfen

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln und Karotten mit einem Kartoffelstampfer gut durchstampfen.

Butter und Milch hinzufügen

Butter und Milch hinzugeben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg deines Stampfes. Mehlig kochende Kartoffeln sind besonders geeignet, da sie beim Kochen zerfallen und eine cremige Textur ergeben. Sorten wie die 'Mehligkochende' oder 'Yukon Gold' sind ideal und liefern ein hervorragendes Ergebnis.

Karotten bringen nicht nur Süße, sondern auch wertvolle Nährstoffe mit ins Spiel. Du kannst auch unterschiedliche Karottensorten verwenden, um variierende Geschmäcker zu entdecken. Beispielsweise erzeugen violette oder gelbe Karotten eine interessante Variation, sowohl geschmacklich als auch in der Farbe.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Stampfen ist, die Kartoffeln und Karotten zu lange zu kochen. Achte darauf, sie nur bis zur perfekten Weichheit zu garen, ansonsten wird die Mischung wässrig. Der beste Tipp ist, sie nach 15 Minuten zu probieren und zu schauen, ob sie bereits weich sind.

Sollte dein Stampf zu trocken erscheinen, kannst du ihn ganz einfach retten. Füge vorsichtig etwas mehr Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei zu viel Flüssigkeit kannst du ein bisschen mehr Kartoffeln oder Karotten hinzufügen, um das Verhältnis auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit Süßkartoffeln machen?

Ja, Süßkartoffeln geben dem Gericht eine süßere Note und eine interessante Farbe.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch, z.B. Soja- oder Hafermilch.

→ Kann ich den Stampf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Stampf im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.