Bananenbrot saftig

Name: Bananenbrot saftig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 75 g Butter (geschmolzen); 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, in meiner Küche mit überreifen Bananen zu experimentieren, und nichts ist dabei so beliebt wie mein saftiges Bananenbrot. Es ist die perfekte Kombination aus süßem Geschmack und feuchter Konsistenz. Mit einfachem Rezept und wenigen Zutaten ist dieses Brot schnell zubereitet und die ideale Möglichkeit, verwelkte Bananen zu verwerten. Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – dieses Bananenbrot erfreut jeden, der einen süßen Genuss mag.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:06:37.619Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach es zu machen ist und wie gut es riecht, während es im Ofen backt. Ich habe verschiedenen Varianten ausprobiert, aber ich finde, dass die Zugabe von Walnüssen und einem Hauch von Zimt dem Brot das gewisse Etwas verleiht. Es eignet sich perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen richtig reif zu verwenden, da sie mehr Süße und Geschmack ins Brot bringen. Wenn du nicht alle Bananen auf einmal verwenden kannst, friere sie einfach ein und taue sie später auf, um sie in diesem köstlichen Rezept zu verwenden.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Bananengeschmack mit einem Hauch von Zimt
Einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger
Ideale Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptakteure in diesem Bananenbrot sind natürlich die reifen Bananen. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern bringen auch Feuchtigkeit und ein einzigartiges Aroma ins Spiel. Es ist wichtig, Bananen zu verwenden, die wirklich reif sind – je mehr braune Punkte desto besser. Wenn Sie keine Walnüsse mögen oder allergisch sind, können Sie diese durch Schokoladenstückchen, Mandeln oder sogar getrocknete Früchte ersetzen, um unterschiedliche Geschmackskombinationen zu kreieren.

Das Mehl ist entscheidend für die Struktur des Brotes. Weizenmehl bietet die beste Basis, aber Sie können auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, wenn Sie glutenfrei backen möchten. Achten Sie dabei darauf, die Teigkonsistenz zu überprüfen; glutenfreies Mehl kann unterschiedliche Flüssigkeitsmengen erfordern.

Die Zugabe von backpulver und natron ist essenziell, um das Bananenbrot schön locker zu machen. Diese Triebmittel sorgen dafür, dass das Brot beim Backen aufgeht. Wenn Sie eine stärkere, weniger süße Note bevorzugen, können Sie den Zimt reduzieren oder sogar gegen Kakao oder geriebene Zitrusschale austauschen.

Backeinstellungen und Techniken

Das richtige Vorheizen des Ofens ist ein entscheidender Schritt. Bei 175°C sorgt die gleichmäßige Hitze dafür, dass Ihr Bananenbrot gleichmäßig backt und eine goldbraune Oberfläche erhält. Während des Backens sollten die Ränder des Brotes leicht goldbraun sein, während die Mitte vielleicht noch etwas weich, aber fest bleibt. Ein Zahnstocher-Test ist erforderlich – stecken Sie ihn in die Mitte und er sollte sauber herauskommen, ohne klebrige Teigreste.

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, wenn Sie die trockenen Zutaten unterheben. Ein leicht klumpiger Teig sorgt für die beste Konsistenz. Übermixen kann dazu führen, dass das Bananenbrot zäh wird. Wenn Sie sich unsicher sind, lassen Sie kleine Klumpen im Teig – das sorgt für eine lockere Krume.

Die Kastenform sollte gut eingefettet sein, damit das Brot nach dem Backen leicht herauszunehmen ist. Alternativ können Sie die Form mit Backpapier auslegen, was das Herausnehmen zusätzlich erleichtert. Vermeiden Sie es, das Brot zu lange in der Form stehen zu lassen, da es sonst dämpfen kann und eine feuchte, weniger ansprechende Kruste entwickelt.

Zutaten

Für dieses leckere Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
75 g Butter (geschmolzen)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
eine Prise Salz
100 g Walnüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenbrots:

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Pürieren Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie glatt sind.

Zutaten mischen

Fügen Sie Zucker, das Ei und die geschmolzene Butter zu den pürierten Bananen hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen und die trockenen Zutaten zur Bananen-Mischung geben.

Walnüsse hinzufügen

Wenn gewünscht, die grob gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für 60 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Genießen Sie Ihr hausgemachtes Bananenbrot, entweder pur oder mit etwas Butter bestrichen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie für ein besonders saftiges Ergebnis extra reife Bananen. Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Gekühltes Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Es empfiehlt sich jedoch, das Brot in Scheiben zu schneiden, um die Frische besser zu erhalten und die Entnahme zu erleichtern. Wenn Sie einen längeren Zeitraum planen, können Sie das Brot auch einfrieren – wickeln Sie es in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, damit es keine Frostbrand bekommt.

Zum Auftauen können Sie die Scheiben einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder sie kurz im Toaster erwärmen. Dies macht sie wunderbar weich und geschmackvoll. Ich finde, dass das Brot sogar nach dem Einfrieren an Geschmack gewinnt, wenn es gut verpackt war.

Wenn Sie eine Ersatzlösung für Zuckeraustausch wünschen, können Sie auch Honig oder Agavendicksaft verwenden. Beachten Sie, dass dies die Feuchtigkeit erhöht, daher kann es nötig sein, etwas weniger Butter oder ein wenig Mehl hinzuzufügen, um die Konsistenz zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Für ein noch leckereres Bananenbrot können Sie Zutaten wie Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder verschiedene Nüsse hinzufügen. Diese Ergänzungen verleihen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack. Ein Schuss Vanilleextrakt kann ebenfalls die süßen Aromen unterstreichen, ohne zu dominant zu sein.

Eine weitere tolle Idee ist es, das Bananenbrot mit einem Topping von Honig oder einem Frischkäseaufstrich zu servieren. Ein Hauch frischer Früchte oder Jogurt kann ebenfalls als Beilage dienen und das Brot zu einem perfekten Frühstück, Snack oder Genuss zwischendurch machen. Ich empfehle, es leicht warm zu genießen – das Aroma ist einfach unbeschreiblich.

Wenn Ihnen der Zimtgeschmack gefällt, können Sie auch andere Gewürze wie Muskat oder Nelke ausprobieren, um eine neue Geschmacksdimension zu entdecken. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu stark dosiert zu verwenden, da sie schnell überwältigen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es einfach in Frischhaltefolie und gefrieren Sie es für bis zu 3 Monate.

→ Was kann ich tun, wenn ich keine Walnüsse habe?

Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie weiß ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Das Bananenbrot ist fertig, wenn ein Zahnstocher in die Mitte gestochen wird und sauber herauskommt.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können die Zutaten verdoppeln und zwei Laibe Bananenbrot backen.