Käsekuchen mit Schmand

Name: Käsekuchen mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 250g Schmand; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Zitronensaft nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen! Der Käsekuchen mit Schmand ist einer meiner Lieblingsrezepte, weil er so cremig und geschmeidig ist. Die perfekte Balance zwischen dem leicht säuerlichen Schmand und dem süßen Quark macht ihn unwiderstehlich. Wenn ich Gäste habe, wird dieser Kuchen oft nachgefragt. Mit jeder Gabel fühlt man sich sofort wohl und glücklich. Für uns ist dieser Käsekuchen nicht nur ein Dessert, sondern ein Stück Heimat, das Erinnerungen weckt und jeden Anlass zu etwas Besonderem macht.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:02:35.206Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal einen Käsekuchen gebacken habe. Ich war nervös, weil ich sicherstellen wollte, dass die Füllung schön cremig und nicht zu trocken wird. Das Geheimnis liegt jedoch darin, die richtige Menge Schmand hinzuzufügen, um die perfekte Textur zu erreichen. Die Kombination aus Quark und Schmand sorgt für eine wunderbare Cremigkeit und einen unwiderstehlichen Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen langsam zu backen und die Tür während des Backens nicht zu öffnen. So bleibt der Kuchen schön hoch und bekommt eine goldene Farbe. Ich habe auch festgestellt, dass ein paar Minuten Kühlung nach dem Backen helfen, die perfekte Konsistenz zu erzielen. Probiert es aus!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekte Balance zwischen Süße und Säure
Ein echter Klassiker für jeden Anlass

      

Wofür sind die Zutaten wichtig?

Die Hauptakteure in diesem Käsekuchen sind Quark und Schmand. Quark sorgt für die cremige Basis und bringt eine angenehme, leichte Säure mit sich. Der Schmand verstärkt diese Säure und sorgt zusätzlich für eine unglaublich glatte Textur. Diese Kombination ist entscheidend, um den Käsekuchen besonders saftig und nicht zu trocken zu machen. Zudem gibt es dem Käsekuchen einen gehaltvollen Geschmack, der ihn zum Genuss macht.

Zucker spielt eine zentrale Rolle, um die Aromen perfekt auszubalancieren. Während des Backens karamellisiert der Zucker leicht und trägt zur goldenen Farbe und dem reizvollen Duft des gestockten Käsekuchens bei. Ich empfehle, den Zucker gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, damit er gleichmäßig verteilt ist und sich vollständig auflöst.

Tipps für die Zubereitung

Achte darauf, die Butterkekse sorgsam zu zermahlen – sie sollten eine feine Krümelstruktur haben. Wenn diese zu grob sind, wird der Boden nicht fest genug und kann auseinanderfallen. Ich empfehle, die Kekse in einem Mixer zu pürieren, da dies einfacher und schneller geht. Ein geeigneter Mixer sorgt dafür, dass alle Krümel gleichmäßig sind und der Boden stabil bleibt.

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Wenn der Kuchen zu schnell zu dunkel wird, kann dies ein Anzeichen dafür sein, dass die Temperatur zu hoch ist. Wenn du feststellst, dass die Oberfläche schon goldbraun ist, aber die Backzeit noch nicht vorbei, kannst du den Käsekuchen mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

500g Quark
250g Schmand
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung

Boden vorbereiten

Zuerst die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen. Dann die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine springform drücken, um einen festen Boden zu bilden. Für etwa 10 Minuten kühlstellen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und alles gut verrühren. Schließlich das Backpulver unterheben.

Käsekuchen backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Den Kuchen anschließend im Ofen auskühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen am besten mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Kompott für einen zusätzlichen Geschmacks-Kick.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend variieren. Du kannst frische Früchte, wie Himbeeren oder Erdbeeren, unter die Füllung mischen, um einen fruchtigen Akzent zu setzen. Alternativ kannst du auch etwas Kakaopulver oder Schokoladenstückchen einarbeiten, wenn du es schokoladig magst. Achte jedoch darauf, die Süße entsprechend anzupassen, da die zusätzlichen Zutaten Geschmack und Feuchtigkeit mitbringen.

Ein weiterer Tipp: Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln ersetzen. Dies verleiht dem Boden eine interessante Note und bleibt gleichzeitig glutenfrei.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren ist es ratsam, den Kuchen kurz auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit die cremige Textur vollständig zur Geltung kommt.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet sich das Einfrieren bestens. Dazu scheide den Käsekuchen in Stücke und lege sie in einen Gefrierbehälter. Stelle sicher, dass die Stücke gut verpackt sind, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate haltbar und du kannst ihn bei Bedarf auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Schmand zubereiten?

Ja, aber der Kuchen wird weniger cremig und vielleicht etwas trockener.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, gefrorener Käsekuchen hält bis zu 3 Monate. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Wie kann ich den Kuchen variieren?

Sie können verschiedene Aromen wie Vanille oder Zitronenschale hinzufügen oder ihn mit einem Fruchtbelag garnieren!