Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind! Diese Pfannkuchen mit Beerenmix sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Freude für den Gaumen. Mit der Kombination aus süßen Beeren und fluffigen Pfannkuchen wird jedes Frühstück zu einem Festmahl. Ich habe die beste Rezeptur gefunden, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen besonders leicht und luftig werden. Sie eignen sich perfekt für einen entspannten Morgen oder ein schnelles Abendessen, das die ganze Familie begeistern wird.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:37:34.358Z

Ich habe dieses Rezept perfektioniert, indem ich verschiedene Beeren gefunden habe, die den Pfannkuchen einen fruchtigen Kick verleihen. Besonders die Mischung aus Himbeeren und Blaubeeren sorgt für eine harmonische Balance aus Süße und Säure. Zusammen mit einem Schuss Vanille wird jeder Bissen zu einem Genuss!

Ein kleiner Tipp: Damit die Pfannkuchen extra fluffy werden, lasse ich den Teig etwa 5 Minuten ruhen, bevor ich ihn in die Pfanne gieße. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied in der Textur, und ich bin mir sicher, dass auch Ihr es lieben werdet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Balance von süßen und saftigen Beeren.
Fluffige Pfannkuchen, die jeden Bissen zum Erlebnis machen.
Ideal für jede Gelegenheit, sei es zum Frühstück oder als Dessert.

      

Die Role der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieser Pfannkuchen. Das Mehl bildet die Basis und sollte am besten Typ 405 sein, um eine feine Textur zu gewährleisten. Das Backpulver sorgt für die nötige Lockerheit; übertreiben Sie es jedoch nicht, da die Pfannkuchen sonst einen unangenehmen Nachgeschmack entwickeln können. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein feiner Mixer kann hier nützlich sein, um das Mehl gleichmäßig durchzulockern.

Die gemischten Beeren sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen tollen Geschmack und Frische. Verwenden Sie am besten saisonale Beeren, da diese intensiver im Geschmack sind. Sollten Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorene Beeren einsetzen. Achten Sie darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen, um den Teig nicht zu wässrig zu machen.

Tipps für perfekte Pfannkuchen

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Pfannkuchen ist das Erhitzen der Pfanne. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu verhindern. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze; zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Außenseite verbrennt, während das Innere noch roh bleibt. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben; wenn sie zischeln und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Bevor Sie den Teig in die Pfanne geben, verwenden Sie immer ein wenig Öl oder Butter zum Einfetten. Dies sorgt für eine goldene Farbe und verhindert das Ankleben. Ich empfehle, einen Schöpflöffel zu verwenden, um den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu platzieren. Der Abstand zwischen den Pfannkuchen sollte großzügig sein, damit sie beim Backen genügend Platz zum Aufgehen haben.

Zutaten

Für diese köstlichen Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
300ml Milch
50g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen den Unterschied in Geschmack und Textur aus!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Beeren hinzufügen

Die gemischten Beeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten backen, bis die Oberseite Blasen wirft. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die Pfannkuchen stapeln, mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichen Beeren servieren.

Genießen Sie die warmen Pfannkuchen mit frischen Beeren und vielleicht einem Klecks Sahne oder Joghurt!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einen Esslöffel Zitronensaft zu den Beeren hinzufügen, bevor Sie sie in den Teig mischen. Das bringt die Aromen noch mehr zur Geltung!

Variationen des Rezepts

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl, Tapiokamehl und Polenta verwenden. Achten Sie darauf, die Menge an Backpulver eventuell anzupassen, da dieses Mehl andere Eigenschaften besitzt. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Süßungsmitteln wie Honig oder Ahornsirup für einen besonderen Geschmack.

Zusätzlich können Sie die Beeren durch andere Früchte wie Bananen, Äpfel oder sogar Schokoladenstückchen ersetzen. Seien Sie kreativ und passen Sie das Rezept Ihren Vorlieben an! Bedenken Sie jedoch, dass einige Früchte, wie Äpfel, mehr Flüssigkeit abgeben, weshalb die Menge an Milch reduziert werden sollte.

Lagerung und Aufwärmen

Die Pfannkuchen können ohne Probleme mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen. Wenn Sie nicht alle auf einmal essen, können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern, und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. So sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Zum Aufwärmen können Sie die Pfannkuchen entweder in der Mikrowelle für ca. 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Geben Sie vor dem Servieren etwas frisches Obst oder einen Schuss Ahornsirup hinzu, um die Pfannkuchen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder sogar Bananen und Äpfel verwenden!

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen.