Käsekuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Käsekuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 150g Butterkekse (zerkrümelt); 80g geschmolzene Butter; 150g Mehl; 75g Zucker; 75g kalte Butter (gewürfelt); 1 Zitrone (Schale)

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Zitronenstreuseln ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus cremiger Käsefüllung und frischen, knackigen Zitronenstreuseln macht ihn zum perfekten Dessert für jeden Anlass. Während des Backens habe ich festgestellt, dass die Zitrone die Süße des Käsekuchens perfekt ausbalanciert und ihm einen erfrischenden Geschmack verleiht. Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten, was es ideal für Anfänger und erfahrene Bäcker macht.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:29:35.317Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Zitronenstreuseln wurde ich von der Idee inspiriert, frische Aromen in einen klassischen Kuchen zu integrieren. Der leicht säuerliche Geschmack der Zitrone ergänzt die reichhaltige Käsefüllung und bringt eine wunderbare Frische. Ich empfehle, die Zitronenschale und den Saft frisch zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen zu lassen. Dies hilft, Risse auf der Oberfläche zu vermeiden und sorgt für eine schön cremige Textur. Ich hoffe, ihr genießt diesen Kuchen genauso wie ich!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Käsefüllung mit frischer Zitronennote
Knusprige Zitronenstreusel bieten einen tollen Kontrast
Perfekt für Feiertage oder als süße Versuchung

      

Zutaten und ihre Rolle

Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine besonders cremige Füllung des Käsekuchens. Während der Quark für eine leichte Frische sorgt, bringt der Frischkäse eine vollmundige, samtige Textur mit sich. Achten Sie darauf, beide Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie sie verarbeiten. Dies hilft, eine glatte, klumpenfreie Masse zu erzielen, die beim Backen gleichmäßig aufgeht und eine angenehme Konsistenz hat.

Eier sind nicht nur ein Bindemittel, sondern tragen auch zur Struktur des Käsekuchens bei. Verwenden Sie frische Eier, da sie besser emulgieren und zu einem stabileren Ergebnis führen. Wenn Sie eine glutenfreie Variante möchten, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse austauschen, was dem Kuchen dennoch eine knusprige Basis verleiht.

Die Kunst des Backens

Das Backen bei 180°C mit Ober- und Unterhitze ist ideal, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten, was für eine perfekte Bräunung der Streusel sorgt. Falls Ihr Ofen dazu neigt, heißer zu backen, können Sie die Temperatur auf 160°C reduzieren, um ein Überbacken der Käsefüllung zu vermeiden. Ein visuelles Zeichen für den Garzustand ist, wenn die Füllung leicht wackelt, aber nicht zu stark gerinnt.

Um Risse zu vermeiden, ist es wichtig, den Käsekuchen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen zu lassen. Dies führt zu einem langsamen Temperaturwechsel und minimiert das Risiko, dass sich Risse auf der Oberfläche bilden. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, lassen Sie ihn zuerst etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, wo er mindestens vier Stunden, besser über Nacht, ruhen sollte.

Zutaten

Für den Käsekuchen:

250g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
150g Butterkekse (zerkrümelt)
80g geschmolzene Butter

Für die Zitronenstreusel:

150g Mehl
75g Zucker
75g kalte Butter (gewürfelt)
1 Zitrone (Schale)

Zubereitung

Käsekuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die zerkrümelten Butterkekse mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden einer Springform. In einer Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen. Die Käsemasse gleichmäßig auf den Keksboden gießen und 50 Minuten backen.

Zitronenstreusel herstellen

Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Die Zitronenschale unterrühren. Die Streusel gleichmäßig über die Käsefüllung verteilen und für weitere 10 Minuten backen. Den Käsekuchen im Ofen bei geschlossener Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Käsekuchen kalt und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Beeren oder einem Hauch von Puderzucker für zusätzliche Süße.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie den klassischen Käsekuchen aufpeppen möchten, können Sie andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen verwenden. Diese geben einen exotischen Twist und erfrischen das Geschmacksprofil. Ersetzen Sie einfach den Zitronensaft und die Schale durch die entsprechenden Zutaten der gewählten Zitrusfrucht. Achten Sie darauf, die Zuckermenge leicht anzupassen, um die Säure auszugleichen.

Für schokoladenliebende Gäste können Sie eine Schokoladenschicht hinzufügen, indem Sie 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade zur Käsemasse geben. Dies sorgt für eine wunderbare Kombination aus süß und herzhaft und bietet einen tollen Kontrast zu den Zitronenstreuseln.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie den Käsekuchen gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank stellen. Um ihn aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur stehen, um die Textur zu bewahren.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frisch geschlagener Sahne oder einer fruchtigen Sauce, wie zum Beispiel Himbeersauce, um dem Dessert eine weitere Geschmacksebene zu verleihen. Eine Garnitur mit etwas Zitronenzeste kann das visuelle Erscheinungsbild zusätzlich aufwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können frische Beeren oder andere Zitrusfrüchte für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen auf?

Bewahren Sie den Käsekuchen gut verpackt im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu einer Woche.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl für die Streusel verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.