Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zitronenschale; 1 Prise Salz; 200ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 2 Zitronen, entsaftet und zestet; 1 TL Gelatinepulver

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, meinen Käsekuchen mit einer frischen Zitronencreme zu kombinieren. Diese Kombination aus cremiger Käsefüllung und spritziger Zitrone sorgt für ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist einfach und schnell, aber der Effekt ist beeindruckend. Jeder Bissen bringt einen Hauch von Frische, der perfekt zu feierlichen Anlässen oder einem gemütlichen Nachmittagstee passt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von dieser köstlichen Kreation!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:33:35.180Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Zitronencreme das erste Mal gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischer Zitrone und der cremigen Käsebasis. Eine kleine Prise Salz in der Füllung hebt die Aromen perfekt hervor. Ich habe auch mit der Zuckermenge experimentiert, um die Säure der Zitronen auszugleichen und finde, dass man ruhig etwas weniger Zucker verwenden kann, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu erreichen.

Für die Zubereitung habe ich mich entschieden, die Zitronencreme selbst zu machen, anstatt sie fertig zu kaufen. Das gibt dem Käsekuchen eine ganz besondere Note. Die frische Zitronenschale sorgt für einen aromatischen Kick, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Ein Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen ausreichend Zeit im Kühlschrank, damit er perfekt fest wird und die Aromen sich entfalten können!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrone, die den Käsekuchen aufpeppt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feierlichkeiten und als süße Versuchung

      

Die perfekte Textur des Käsekuchens

Die Textur des Käsekuchens hängt stark von der Qualität des Frischkäses ab. Achte darauf, einen cremigen und vollfetten Frischkäse zu verwenden, um eine samtige Füllung zu erreichen. Falls du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch Ricotta verwenden, aber stelle sicher, dass er gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Ein weiterer entscheidender Faktor für die Textur ist das sorgfältige Mixen der Zutaten. Rühre alle Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig, bis die Mischung vollkommen glatt ist. Vermeide es, zu lange zu mixen, da dies Luft in die Masse einführt und den Käsekuchen beim Backen aufgehen und dann zusammenfallen lässt.

Die Zitronencreme richtig zubereiten

Die Zitronencreme ist der erfrischende Höhepunkt dieses Käsekuchens. Achte darauf, die Sahne bis zur perfekten Steifheit zu schlagen – sie sollte feste Spitzen bilden, aber nicht übergeschlagen werden, da sonst die Creme zu körnig wird. Ich empfehle, die Sahne in einer kalten Schüssel zu schlagen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Die Verwendung von frischen Zitronen für Saft und Zeste ist unerlässlich. Sie verleihen der Creme einen lebhaften Geschmack und ein frisches Aroma. Achte darauf, die Schale nur von dem gelben Teil der Zitrone abzuschälen, um die Bitterkeit der weißen Schale zu vermeiden. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied in der Geschmacksintensität!

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren köstlichen Käsekuchen mit Zitronencreme:

Für den Käsekuchen:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
500g Frischkäse
200g Zucker
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale
1 Prise Salz

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
2 EL Puderzucker
2 Zitronen, entsaftet und zestet
1 TL Gelatinepulver

Das sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen mit Zitronencreme perfekt zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und ca. 10 Minuten kalt stellen.

Käsefüllung machen

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronenschale und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Backen

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (ober-/unterhitze) für ca. 50-60 Minuten backen, bis er leicht goldbraun und fest ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zitronencreme zubereiten

Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Den Zitronensaft und die Zesten unterheben. Die Gelatine nach Packungsanweisung auflösen und ebenfalls unter die Creme mischen.

Dekorieren

Die Zitronencreme gleichmäßig auf den abgekühlten Käsekuchen streichen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenzesten dekorieren.

Nun ist dein Käsekuchen bereit zum Servieren! Lass ihn dir schmecken.

Profi-Tipps

Versuche, den Käsekuchen einen Tag im Voraus zuzubereiten. Dadurch entfalten sich die Aromen besser, und der Kuchen wird noch schmackhafter.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen mit Zitronencreme kann im Kühlschrank bis zu 4-5 Tage aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Du kannst auch Frischhaltefolie verwenden, um die Frische zu bewahren.

Wenn du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn in Stücke zu schneiden und einzufrieren. Wickele jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt der Käsekuchen bis zu 3 Monate haltbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note kannst du der Käsefüllung zusätzlich 100g zerdrückte Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit dem Käsekuchen und verleihen ihm eine fruchtige Note. Auch ein Hauch von Mohn in der Füllung kann eine interessante Textur und ein ansprechendes Aussehen bieten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder Mandeln für den Boden. Das sorgt nicht nur für einen neuen Geschmack, sondern hilft auch, die Konsistenz zu bewahren. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Zitrusfrüchten, wie Limetten oder Orangen, um die Zitronencreme nach deinem Geschmack anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst die Zitronencreme problemlos durch andere Fruchtpürees ersetzen, zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren.

→ Wie lagere ich den Käsekuchen am besten?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch. Du kannst ihn aber auch einfrieren.

→ Ist es nötig, die Gelatine in der Zitronencreme zu verwenden?

Die Gelatine hilft dabei, die Zitronencreme stabil zu halten. Du kannst auch Puddingpulver verwenden, wenn du möchtest.

→ Kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze die Kekse durch glutenfreie Kekse und achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.