Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 50 ml frischer Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 250 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; Zesten von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus saftigem Zitronenteig und dem cremigen, leicht säuerlichen Frischkäse-Topping macht diesen Kuchen besonders unwiderstehlich. Besonders an warmen Tagen ist er erfrischend und bringt den perfekten Hauch von Sommer auf den Tisch. Jeder Biss ist ein Genuss, und ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:53:36.280Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal ausprobierte, wollte ich etwas Frisches und Leckeres backen, das alle begeistert. Die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale sorgt für einen besonders intensiven Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Ich empfehle, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen wunderbar entfalten können.

Das Topping aus Frischkäse ist die perfekte Ergänzung, da es den Kuchen nicht nur geschmacklich aufwertet, sondern auch eine schöne, cremige Textur hinzufügt. Experimentiere gerne mit der Zuckermenge im Topping, um den idealen Süße-Grad für dich zu finden!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremiges Frischkäse-Topping für zusätzlichen Genuss
Ein einfacher Kuchen, der zu jedem Anlass passt

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Zitronen sind der Schlüssel zu diesem Rezept und verleihen dem Kuchen nicht nur seine frische, zestige Note, sondern auch eine wunderbare Feuchtigkeit. Achte darauf, wirklich frische Zitronen zu verwenden, da abgepackte Zitronensaftalternativen oft nicht den gleichen Geschmack bieten. Die sorgfältige Zubereitung, einschließlich des Schälens für die Zesten, hilft dabei, die ätherischen Öle der Schale zu extrahieren, die dem Kuchen ein intensives Aroma verleihen.

Beim Auspressen der Zitrone ist die Wahl des richtigen Zitrustyps wichtig. Verwende biologische Zitronen, um sicherzugehen, dass die Schale unbehandelt ist. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesündere Option, insbesondere beim Verzehr der Zesten. Die Menge von 50 ml frischem Zitronensaft kann je nach Größe der Zitrone leicht variieren, prüfe daher, ob du genug Saft hast, bevor du beginnst.

Tipps für das Frischkäse-Topping

Um ein besonders glattes und cremiges Topping zu erreichen, wäre es ratsam, den Frischkäse vorher für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Dies erleichtert das Rühren und verhindert Klumpenbildung. Wenn du die Konsistenz des Toppings noch cremiger gestalten möchtest, kannst du einen Handmixer verwenden, um die Zutaten besser zu vermischen und Luft unterzuarbeiten.

Beachte, dass der Puderzucker eine wichtige Funktion hat: Er sorgt für die süße Balance und bindet das Topping. Falls du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du die Menge des Puderzuckers nach Geschmack anpassen. Eine Prise Salz im Topping kann die Aromen stärken, wodurch das süße und saure Profil des Frischkäse-Toppings noch mehr zur Geltung kommt.

Aufbewahrung und Variationen

Für die Lagerung sollte der Zitronenkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Solltest du vorhaben, den Kuchen längere Zeit aufzubewahren, empfiehlt es sich, ihn ohne das Topping einzufrieren. Wickel ihn dafür gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und das Topping frisch zubereiten.

Falls du gerne experimentierst, probiere verschiedene Varianten mit deinem Frischkäse-Topping aus. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Orangenschale können eine spannende Geschmacksnote setzen. Du könntest auch ein paar Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren in das Topping eintauchen, um eine fruchtige Komponente zu integrieren. Diese Ergänzungen können nicht nur den Geschmack steigern, sondern auch eindrucksvolle Farbkontraste bieten.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Für den Kuchen:

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
50 ml frischer Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Topping:

250 g Frischkäse
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
Zesten von 1 Zitrone

Zubereitung:

Zubereitung

Zubereitungsschritte:

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig schlagen, dann die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -zesten hinzufügen und alles gut vermischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Topping zubereiten

Während der Kuchen backt, den Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel glatt rühren. Zitronenzesten hinzufügen und gut vermengen. Nach dem Abkühlen des Kuchens das Topping gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren:

Profi-Tipps

Für einen extra Frischekick kannst du den Kuchen noch mit frischen Beeren dekorieren. Außerdem kann der Kuchen auch einen Tag vorher zubereitet werden, das Topping sollte jedoch kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

Die perfekte Textur erreichen

Die richtige Backzeit ist entscheidend für die perfekte Textur des Kuchens. Achte darauf, dass der Kuchen goldbraun ist und beim Test mit einem Zahnstocher sauber herauskommt. Wenn der Kuchen noch zu klitschig ist, ist er möglicherweise nicht genügend durchgebacken - setze ihn einfach für ein paar weitere Minuten in den Ofen. Überprüfe alle fünf Minuten, um zu vermeiden, dass er zu trocken wird.

Ein weiteres wichtiges Detail ist das Kühlen des Kuchens. Lass ihn nach dem Backen mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. So kann er seine Form behalten und dampfen, was dazu beiträgt, ihn nicht zu stark austrocknen.

Serviermöglichkeiten

Der Zitronenkuchen eignet sich hervorragend als leichter Nachmittagskaffee oder zum Dessert. Ich serviere ihn gerne mit einer Tasse Tee oder Kaffee, um die frische Note der Zitrone zu betonen. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen mit frischen Beeren oder einem Minzblatt garnieren, um ihn stilvoll zu präsentieren.

Ein kleiner Trick für das Servieren: Schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer, das zuvor in heißes Wasser getaucht wurde. Das erleichtert das Schneiden und sorgt dafür, dass die Stücke gut aussehen und die Schichten nicht zerfallen. Außerdem sieht ein gut geschnittener Kuchen einfach ansprechender aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge im Kuchenteig und im Topping nach Belieben anpassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Topping auch mit anderen Aromen variieren?

Ja, du kannst beispielsweise Vanille- oder Schokoladengeschmack hinzufügen, um die Geschmacksrichtung zu ändern.

→ Ist der Kuchen auch für Allergiker geeignet?

Da der Kuchen Eier und Milchprodukte enthält, ist er nicht für Veganer oder Menschen mit Milchallergie geeignet.