Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; 2-3 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, im Ofen gebackene Kartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischem Rosmarin verfeinert werden. Die knusprige Außenschicht und das zarte Innere machen diese Ofenkartoffeln zu einer gelungenen Beilage für jedes Gericht. Mit wenig Aufwand und einfachen Zutaten zaubert man ein herrliches Aroma, das den ganzen Raum erfüllt. Perfekt für entspannte Familienabende oder als Highlight auf dem Buffet bei Partys – diese Kartoffeln sind immer ein Hit!

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:34:37.072Z

Bei meinem letzten Treffen mit Freunden wollte ich etwas Einfaches und dennoch Leckeres servieren. So kamen diese Ofenkartoffeln mit Rosmarin ins Spiel. Ich war überrascht, wie schnell sie zubereitet waren und wie gut der Rosmarin mit dem Geschmack der Kartoffeln harmoniert.

Das Geheimnis liegt in der Kombination von hochwertigem Olivenöl und frischen Kräutern, die die Kartoffeln umhüllen. Ich empfehle, die Kartoffeln nach dem Würzen großzügig mit Rosmarin zu bestreuen, damit der Geschmack wirklich durchdringt. Für mich sind diese Ofenkartoffeln ein wahrer Genuss!

        Warum du diese Ofenkartoffeln lieben wirst
        Die perfekte Mischung aus knusprig und zart.
Der unverwechselbare Duft von frischem Rosmarin.
Ideal als Beilage oder Snack, ganz nach deinem Geschmack.

      

Die Wahl der Kartoffeln

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Garen ihre Form behalten und eine schöne Textur entwickeln. Diese Sorte hat einen höheren Stärkegehalt, was zu einer knusprigen Kruste und einem zarten Inneren führt. Wenn du einen etwas anderen Geschmack ausprobieren möchtest, könnten auch kleine Salzkartoffeln verwendet werden, die ebenfalls toll schmecken. Achte darauf, dass alle Kartoffeln eine ähnliche Größe haben, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Falls du keine frischen Rosmarinzweige zur Hand hast, kannst du auch getrocknete Rosmarin verwenden. Allerdings empfehle ich, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Ein weiteres spannendes Aroma kannst du durch die Zugabe von Knoblauchzehen erreichen, die einfach mit den Kartoffeln geröstet werden. Dies bereichert den Geschmack und sorgt für eine köstliche Kombination.

Optimale Backtemperatur und -zeit

Das Backen bei 200°C ermöglicht eine schöne Bräunung, während die Kartoffeln gleichzeitig gar werden. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu dicht auf dem Blech zu verteilen. Ein ausreichender Abstand sorgt dafür, dass sie gleichmäßig durchgegart werden und die Luft zirkulieren kann. Nach etwa 30 Minuten empfehle ich, die Kartoffeln einmal umzudrehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen und eine perfekte Knusprigkeit zu erzielen.

Solltest du feststellen, dass die Kartoffeln nach 45 Minuten noch nicht die gewünschte Farbe erreicht haben, kannst du die Backzeit um einige Minuten verlängern. Behalte sie jedoch im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein guter Indikator für die perfekte Garstufe ist, wenn die Kartoffeln eine goldbraune Farbe annehmen und beim Hineinstechen mit einer Gabel leicht durchweichen.

Zutaten

Die Zutaten für unsere schmackhaften Ofenkartoffeln sind einfach und leicht erhältlich:

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
2-3 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass die Kartoffeln gut gewaschen und in gleichmäßige Stücke geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Ofenkartoffeln ist einfach und schnell:

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie in gleich große Stücke.

Würzen

Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel und füge das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.

Backen

Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech und lege die Zweige des frischen Rosmarins darüber. Backe die Kartoffeln für ca. 45 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Nehme die Ofenkartoffeln aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie passen hervorragend zu verschiedenen Dips oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Genieße deine Ofenkartoffeln frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Knoblauch oder Paprika zu den Kartoffeln hinzufügen.

Serviervorschläge

Die Ofenkartoffeln sind eine hervorragende Beilage zu nahezu jedem Hauptgericht. Sie passen besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn du eine vegetarische Option servierst, kannst du sie zusammen mit einem frischen Salat oder einer herzhaften Gemüsepfanne genießen. Ein selbstgemachter Dip, wie Aioli oder eine Kräuterjoghurt-Soße, bereichert das Geschmackserlebnis und ist einfach zuzubereiten.

Für ein geselliges Buffet empfehle ich, die Ofenkartoffeln auf einer großen Platte anzurichten und sie mit verschiedenen Dips zu kombinieren. Außerdem kannst du sie mit Parmesan bestreuen, bevor du sie in den Ofen gibst, um eine würzige, cremige Note hinzuzufügen. Variiere die Kräuter nach Lust und Laune – Thymian oder Oregano lieben sich ebenfalls mit Kartoffeln.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du von den Ofenkartoffeln übrig geblieben sind, lasse sie vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So halten sie sich bis zu 3 Tage. Um die Kartoffeln wieder knusprig zu bekommen, empfehle ich, sie kurz im Ofen oder in einer Pfanne mit wenig Öl zu erhitzen – dies sorgt dafür, dass sie ihre Textur zurückgewinnen.

Solltest du einen größeren Vorrat an Kartoffeln zubereiten wollen, kannst du diese Ofenkartoffeln auch prima einfrieren. Achte darauf, die Kartoffeln nach dem Backen abkühlen zu lassen, dann lagere sie in einem gefriersicheren Beutel. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben; erhöhe die Backzeit auf etwa 60 Minuten bei 180°C. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, du kannst auch Thymian oder Oregano verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie kann ich die Kartoffeln noch knuspriger machen?

Wenn du die Kartoffeln vor dem Würzen etwas blanchierst, wirst du eine noch knusprigere Textur erzielen.

→ Wie lange halten die Ofenkartoffeln übrig?

Im Kühlschrank sind sie in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Welches Gemüse kann ich dazu servieren?

Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu den Ofenkartoffeln.