Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g weiche Butter; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Vanille ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus der Süße der Bananen und dem zarten Vanillearoma macht das Ganze unwiderstehlich. Wenn ich den Kuchen aus dem Ofen hole und der Duft durch die Küche zieht, kann ich kaum widerstehen, ein Stückchen zu probieren. Es ist ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und sich perfekt für eine Kaffeetafel oder als Nachmittagssnack eignet.

Erstellt von

Kevin Peters

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:29:35.935Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich schockiert, wie einfach und schnell das Rezept war. Ich habe einige Variationen ausprobiert, wie zum Beispiel die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen, aber ich bin immer wieder zu diesem schlichten, aber köstlichen Rezept zurückgekehrt. Die Bananen müssen wirklich reif sein, damit der Kuchen optimal schmeckt.

Ein wertvoller Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Sie sollten Zimmerwärme haben, um eine bessere Textur des Kuchens zu erzielen. Wenn ich das befolge, wird der Kuchen immer schön saftig und leicht. Ich kann es kaum erwarten, andere damit zu überraschen!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack mit einem Hauch von Vanille
Saftige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für eine entspannte Kaffeepause

      

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies an ihrem perfekten Reifegrad zeigt. Sollten Ihnen keine überreifen Bananen zur Verfügung stehen, können Sie sie in einer Papiertüte bei Zimmertemperatur nachreifen lassen.

Zusätzlich sorgen die Bananen im Kuchen für eine wunderbare Feuchtigkeit. Damit gelingt der Kuchen besonders saftig. Ein Tipp ist, einen Teil der Bananen durch Apfelmus zu ersetzen, um eine leichte, fruchtige Süße und zusätzliche Feuchtigkeit zu erzielen, die ebenfalls eine tolle Konsistenz liefert.

Der perfekte Teig

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten nicht zu überarbeiten. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gerade so unter die nassen Zutaten zu heben, bis alles gut verbunden ist. Dadurch bleibt der Kuchen schön locker und zart. Ein weiterer Tipp, um die Luftigkeit zu bewahren, ist das Sieben des Mehls und des Backpulvers, bevor Sie sie hinzufügen, was Ihre Mischung noch geschmeidiger macht.

Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Handmixer zum Aufschlagen von Butter und Zucker, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies kann etwa 3-5 Minuten dauern. Wenn Sie die Bananen und den Vanilleextrakt hinzufügen, sollten diese Zutaten bei Zimmertemperatur sein, um eine gleichmäßige Vermischung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, Eier und weiche Butter in einer großen Schüssel cremig rühren. Dann die zerdrückten Bananen und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur Bananenmasse hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen mit einem Becher Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, bevor Sie ihn backen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für bis zu 5 Tage frisch. Zudem können Sie ihn für längere Zeit einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, verpacken Sie diese in Gefrierbeuteln und frieren Sie sie ein. So haben Sie jederzeit eine köstliche Snack-Option zur Hand.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, nehmen Sie ihn am besten über Nacht aus dem Gefrierschrank und lassen ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ können Sie ihn auch kurz in der Mikrowelle erwärmen. Achten Sie darauf, die Hitze niedriger einzustellen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen schmeckt pur bereits fantastisch, aber Sie können ihn mit verschiedenen Toppings anpassen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen. Ein Klecks Schlagsahne oder ein Löffel Vanilleeis verwandeln Ihren Kuchen in ein himmlisches Dessert. Für die Schokoladenliebhaber kann eine Schokoladensauce eine großartige Ergänzung sein, die dem Kuchen eine zusätzliche, dekadente Note verleiht.

Außerdem eignet sich der Bananenkuchen hervorragend als Basis für andere Variationen. Sie können Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Walnüsse oder Pekannüsse bieten eine schöne Knusprigkeit, während Schokoladenstückchen dem Kuchen eine süße Überraschung geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und vegane Butter verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind auch gut, lassen Sie sie einfach vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie einige Nüsse, Schokoladenstückchen oder sogar eine Glasur hinzu, um ihm eine besondere Note zu verleihen.